酸粉，又称泡粉、酸汤粉，是我国传统小吃之一，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值深受人们爱，酸粉的制作过程看似简单，实则对材料的选用和配比有着严格的要求，本文将为您揭秘做酸粉的材料有哪些，让您轻松掌握酸粉的制作技巧。

做酸粉的材料

1、主料

（1）红薯粉：红薯粉是制作酸粉的主要原料，具有筋道、爽滑的特点，市面上常见的红薯粉分为干粉和湿粉两种，干粉需提前浸泡，湿粉可直接使用。

（2）绿豆粉：绿豆粉具有清热解毒、利尿消肿的功效，与红薯粉搭配，使酸粉口感更加细腻。

2、辅料

（1）酸汤：酸汤是酸粉的灵魂，市面上常见的酸汤有番茄酸汤、酸菜酸汤、酸辣汤等，自制酸汤时，可选用新鲜蔬菜、或野果发酵而成。

（2）调料：酸粉的调料种类繁多，常见的有辣椒油、蒜泥、葱花、香菜、醋、酱油、花椒油等。

3、材料

（1）熟油：熟油用于炸辣椒油，使辣椒油更加香辣可口。

（2）花椒：花椒用于制作花椒油，增加酸粉的麻味。

（3）蒜泥：蒜泥是酸粉的常见调料，具有杀菌、去腥的作用。

（4）葱花、香菜：葱花、香菜用于增香、提色。

酸粉的制作步骤

1、准备红薯粉和绿豆粉，按照1:1的比例混合。

2、将混合好的粉倒入盆中，加入适量的温水，揉搓成面团。

3、将面团搓成长条，切成小段，用筷子在中间压一下，形成凹槽。

4、将切好的酸粉放入沸水中煮熟，捞出。

5、将煮好的酸粉放入碗中，加入适量的酸汤。

6、根据个人口味，加入辣椒油、蒜泥、葱花、香菜、醋、酱油、花椒油等调料。

7、搅拌均匀，即可享用美味的酸粉。

注意事项

1、红薯粉和绿豆粉的比例可根据个人口味调整，红薯粉的比例越高，酸粉的口感越筋道。

2、酸汤的酸度要适中，过酸或过淡都会影响酸粉的口感。

3、调料可根据个人口味添加，但建议不要过多，以免掩盖酸粉的原味。

4、熟油和花椒的用量要适量，过多会使酸粉过于麻辣。

酸粉作为我国传统小吃，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们爱，通过本文的介绍，相信您已经了解了做酸粉的材料和制作方法，赶快动手尝试一下吧，让美味酸粉为您的餐桌增添色彩！

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