麻辣米线，作为一道极具特色的美食，以其鲜香麻辣、口感丰富的特点深受人们爱，无论是在街边小吃店，还是在家庭餐桌，麻辣米线都占据着不可忽视的地位，就让我们一起来学习如何在自家厨房中，轻松制作出一碗色香味俱佳的麻辣米线。

准备食材

1、米线：市售的干米线或湿米线均可，根据个人好选择。

2、肉类：牛肉、猪肉、鸡肉或鱼肉等，根据个人口味选择。

3、蔬菜：豆芽、青菜、白菜、豆皮等，根据个人好选择。

4、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油等。

制作步骤

1、准备肉类：将肉类切成薄片，加入少量生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、香油，拌匀腌制10分钟。

2、准备蔬菜：将蔬菜洗净，切成适合入口的长度和宽度。

3、烹饪肉类：锅中倒入适量油，加热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出。

4、炒制调料：锅中留少许油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜，炒出红油。

5、烹饪米线：在锅中加入适量水，待水开后放入米线，煮至米线变软，捞出。

6、调味：将炒好的调料和煮熟的米线放入碗中，加入煮熟的肉片、蔬菜，再加入适量生抽、盐、糖、醋、香油，拌匀即可。

7、装盘：将拌好的麻辣米线装盘，即可享用。

注意事项

1、肉类选择：尽量选择新鲜、质地较嫩的肉类，如牛肉、鸡肉等，口感更佳。

2、调料比例：豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料的比例可根据个人口味调整，但豆瓣酱是麻辣米线的灵魂，不宜过多或过少。

3、米线选择：市售的干米线和湿米线均可，干米线口感更筋道，湿米线更柔滑，根据个人好选择。

4、烹饪技巧：炒制调料时，注意火候，避免烧糊，煮米线时，注意时间，以免煮得太烂。

在家制作麻辣米线，不仅方便快捷，而且可以根据个人口味进行调整，通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作一碗美味的麻辣米线，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份家常美味！

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