玉米，作为我国广泛种植的农作物之一，深受人们爱，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，很多人在煮玉米时，往往因为担心煮不熟而将玉米煮得时间过长，玉米煮太久会怎么样呢？本文将为您揭秘玉米煮太久所带来的营养流失与口感变差的问题。

玉米煮太久会导致营养流失

1、维生素B族流失

玉米中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素对于维持健康具有重要意义，当玉米煮得太久时，其中的维生素B族容易受到，从而导致其营养价值降低。

2、膳食纤维受损

玉米中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，在长时间的煮制过程中，玉米中的膳食纤维会因受热而分解，导致其营养价值降低。

3、蛋白质变性

玉米中的蛋白质在高温下容生变性，煮得太久的玉米，其蛋白质含量会降低，进而影响对蛋白质的吸收和利用。

玉米煮太久会口感变差

1、纤维增多，口感粗糙

煮得太久的玉米，其纤维会增多，口感变得粗糙，失去了原本的软糯口感。

2、营养成分减少，味道变淡

玉米煮得太久，其中的营养成分会逐渐减少，使得玉米的味道变得淡而无味。

3、色泽变差，影响食欲

长时间煮制的玉米，其色泽会逐渐变差，看起来不再诱人，从而影响人们的食欲。

如何正确煮玉米

1、控制煮制时间

煮玉米的时间不宜过长，一般将玉米煮至刚熟即可，具体时间根据玉米的品种和而定，一般在10-20分钟之间。

2、适当加冷水

在煮玉米的过程中，可以适当加入冷水，使玉米受热均匀，防止煮制过程现外熟内生的现象。

3、使用高压锅

使用高压锅煮玉米可以缩短煮制时间，同时保持玉米的营养和口感。

4、煮后及时食用

煮好的玉米最好在短时间内食用，以免营养流失和口感变差。

玉米煮得太久会导致营养流失和口感变差，为了保持玉米的营养价值和口感，我们在煮玉米时要控制好时间，适当加冷水，并使用高压锅，我们才能享受到美味又健康的玉米佳肴。

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