在日常生活中，精米是我们餐桌上的主食之一，随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注精米的营养价值，为什么精米看似饱满却营养流失呢？本文将为您揭开这个谜团。

精米的制作过程

精米，顾名思义，就是经过精细加工的大米，在制作过程中，大米先经过去杂、去石、去糠等步骤，进行碾磨、抛光等工序，这样处理后的精米，色泽洁白、口感细腻，深受消费者爱。

精米营养流失的原因

1、碾磨过度

在精米的制作过程中，为了提高大米的口感和外观，需要将大米的外层糠皮和胚芽层去除，这些部分富含维生素B1、B2、B3、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、矿物质、膳食纤维等营养成分，当这些营养成分被去除后，精米的营养价值自然大打折扣。

2、营养成分易流失

大米在加工过程中，不仅去除了部分营养成分，而且剩余的营养成分也容易受到外界因素的影响而流失，大米在存放过程中，会受到温度、湿度、光照等因素的影响，导致其中的B族维生素、矿物质等营养成分逐渐分解、流失。

3、营养密度低

精米在制作过程中，去除了大量营养成分，导致其营养密度较低，与全谷物相比，精米的营养价值明显偏低，不能满足对营养的需求。

如何提高精米的营养价值

1、选择全谷物

全谷物是指保留了大米外层糠皮和胚芽层的米，如糙米、胚芽米等，这些米富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分，对健康有益。

2、精米与全谷物搭配

在主食中，可以将精米与全谷物搭配食用，如糙米、胚芽米等，这样既能保证主食的口感，又能提高营养价值。

3、适量食用

虽然精米的营养价值较低，但作为主食，适量食用仍然不可或缺，在日常生活中，可以适当增加全谷物的摄入量，以弥补精米营养的不足。

精米虽然口感细腻、外观洁白，但营养价值却相对较低，在追求健康饮食的今天，我们应该关注精米的营养流失问题，适当调整主食结构，增加全谷物的摄入，以保障对营养的需求，也要关注精米的储存条件，防止营养成分进一步流失。

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