在我国，年糕是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统食品，它象征着年年高升、步步高升的美好寓意，尤其在春节期间，家家户户都会制作或购买年糕来庆祝佳节，年糕在储存和食用过程中，很容生变质现象，年糕怎么样是坏了？以下为您详细介绍辨别年糕变质的小技巧。

观察外观

1、正常年糕：年糕的外观应光滑、平整，颜色洁白或淡，无明显杂质。

2、变质年糕：年糕表面出现、霉斑、裂痕或黏性物质，颜色发黄、发黑，表面不平整。

闻气味

1、正常年糕：年糕应具有淡淡的甜味和米香味，无异味。

2、变质年糕：年糕发出酸味、霉味或异味，表明已变质。

品尝口感

1、正常年糕：年糕口感细腻、软糯，有一定的弹性。

2、变质年糕：年糕口感发硬、发粘，或有异味，表明已变质。

观察质地

1、正常年糕：年糕质地均匀，无明显颗粒。

2、变质年糕：年糕内部出现颗粒、气泡、硬块等，表明已变质。

储存条件

1、正常年糕：将年糕存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免光直射。

2、变质年糕：年糕在潮湿、高温或受潮环境下容易变质。

保质期

1、正常年糕：在适宜的储存条件下，年糕的保质期一般为6个月至1年。

2、变质年糕：一旦发现年糕变质，应立即丢弃，切勿食用。

鉴别方法

1、观察法：通过观察年糕的外观、气味、口感和质地来判断是否变质。

2、品尝法：品尝年糕的口感，如发现异常，则可能已变质。

3、储存法：遵循正确的储存方法，延长年糕的保质期。

辨别年糕是否变质，主要从外观、气味、口感、质地、储存条件和保质期等方面进行判断，在购买和食用年糕时，务必注意以上几点，确保食品安全，如发现年糕变质，切勿食用，以免影响身体健康，祝您度过一个愉快的春节！

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