炸糕，作为一种传统美食，在我国有着悠久的历史，而烫面炸糕以其独特的口感和制作工艺，深受广大消费者的爱，烫面炸糕如何起酥呢？本文将为您揭秘烫面炸糕的制作秘诀，让您在家也能轻松制作出美味可口的烫面炸糕。

烫面炸糕的制作原料

1、面粉：中筋面粉500克

2、温水：适量

3、猪油：50克

4、白糖：适量

5、面粉：适量（用于撒在案板上）

6、红糖：适量（用于包裹炸糕）

烫面炸糕的制作步骤

1、准备面粉：将中筋面粉倒入盆中，加入适量温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

2、拌面：将面粉揉成面团，加入猪油和白糖，继续揉匀，直至面团光滑。

3、搓面：将面团搓成长条，切成小剂子。

4、填馅：将剂子按扁，放入适量的红糖，包裹成球形。

5、捏合：将剂子捏合紧密，防止炸制时炸裂。

6、撒粉：在案板上撒上适量的面粉，将剂子放在上面，用手轻轻压扁。

7、烫面：用筷子在剂子中间烫一个小洞，将剂子拉成圆形。

8、炸制：将锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入烫面炸糕，炸至表面金黄，捞出沥油。

9、成品：将炸好的烫面炸糕放在盘子里，即可食用。

烫面炸糕起酥的秘诀

1、温水：在制作烫面炸糕时，要使用温水，这样可以使面团更加柔软，有利于起酥。

2、猪油：猪油是烫面炸糕起酥的关键，加入适量的猪油可以使炸糕更加酥脆。

3、搓面：在搓面过程中，要尽量将面团揉匀，使面筋充分扩展，这样炸出来的炸糕才会更加酥脆。

4、捏合：在捏合剂子时，要确保剂子捏合紧密，防止炸制时炸裂。

5、烫面：烫面是烫面炸糕的独特之处，烫面可以使炸糕表面形成一层薄薄的面皮，使炸糕更加酥脆。

烫面炸糕作为我国传统美食，以其独特的口感和制作工艺，深受广大消费者的爱，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的烫面炸糕，掌握烫面炸糕起酥的秘诀，让您的家人和朋友都能品尝到这一传统美食的独特魅力。

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