准备食材

让我们来了解一下所需食材，以下是一份详细的食材清单：

- 五花肉：500克

- 生姜：2片

- 葱：2根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

处理五花肉

1、将五花肉清洗干净，切成约2厘米大小的方块。

2、将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

炒糖色

1、锅中倒入适量油，加热至五成热。

2、放入适量糖，小火慢慢炒至糖色呈金黄色。

3、倒入焯好水的五花肉，快速翻炒均匀，确保五花肉表面均匀裹上糖色。

调味翻炒

1、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调味料。

2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

炖煮五花肉

1、倒入适量清水，水量没过五花肉。

2、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直至五花肉煮至酥烂。

3、在炖煮过程中，根据个人口味适量加入糖，调整甜度。

收汁出锅

1、炖煮好的五花肉捞出沥干水分。

2、锅中留少许底油，将五花肉重新放入锅中，大火收汁。

3、待汁液浓稠，五花肉表面微微发焦时，即可出锅。

注意事项

1、炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒糊。

2、焯水时，水要烧开后再放入五花肉，以免肉质变硬。

3、炖煮五花肉时，水量不宜过多，以免肉质不酥烂。

4、收汁时，火不宜太大，以免五花肉烧焦。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了红烧肉的基本做法，在实际操作过程中，还需根据个人口味和实际情况进行调整，祝大家都能烧出美味的红烧肉，享受这份中华美食带来的味蕾盛宴！

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