在我国传统烹饪文化中，鸡作为一种常见的食材，其各个部位都各有特色，我们要揭开鸡胗这个神秘部位的神秘面纱，带您了解鸡胗的什么部位，以及如何烹饪出美味可口的鸡胗佳肴。

鸡胗的什么部位

鸡胗，顾名思义，就的胃部，它消化统的一部分，位于鸡的腹部，紧挨着鸡肝，鸡胗呈椭圆形，表面呈棕红色，内部含有丰富的肌肉组。

鸡胗的营养价值

鸡胗含有丰富的营养成分，具有较高的营养价值，据《食物成分表》显示，每100克鸡胗含有：

- 蛋白质：13.3克

- 脂肪：3.2克

- 碳水化合物：1.9克

- 钙：12毫克

- 铁：8.9毫克

- 锌：4.6毫克

- 维生素A：279单位

鸡胗富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养成分，具有很好的滋补作用，适量食用鸡胗，有助于增强体质、提高免疫力。

鸡胗的烹饪方法

鸡胗的烹饪方法多样，以下介绍几种常见的鸡胗烹饪方法：

1、清炒鸡胗

原料：鸡胗、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油。

步骤：

（1）鸡胗切片，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分；

（2）青椒、红椒、洋葱切片，姜蒜切末；

（3）锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆香；

（4）加入鸡胗翻炒至变色，加入青椒、红椒、洋葱片继续翻炒；

（5）加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2、酸辣鸡胗

原料：鸡胗、泡椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、醋、盐、食用油。

步骤：

（1）鸡胗切片，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分；

（2）泡椒切段，姜蒜切末，葱切段；

（3）锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆香；

（4）加入鸡胗翻炒至变色，加入泡椒段、葱段继续翻炒；

（5）加入料酒、生抽、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3、鸡胗豆腐煲

原料：鸡胗、豆腐、胡萝卜、木耳、姜、蒜、生抽、料酒、盐、食用油。

步骤：

（1）鸡胗切片，豆腐切块，胡萝卜、木耳切片；

（2）锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆香；

（3）加入鸡胗翻炒至变色，加入胡萝卜、木耳片继续翻炒；

（4）加入豆腐块，加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀；

（5）加入适量水，盖上锅盖，焖煮10分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

食用鸡胗的注意事项

1、鸡胗含有较多的胆固醇，患有高血脂、高血压等疾病的人应适量食用。

2、鸡胗含有一定量的细菌和虫，烹饪前需充分浸泡、清洗干净。

3、鸡胗不宜与酒、茶叶、萝卜等食物同食。

鸡胗作为鸡的神秘部位，具有较高的营养价值，了解鸡胗的什么部位，掌握烹饪方法，就能为您的生活增添一道美味佳肴，适量食用鸡胗，为您带来健康与美味。

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