带鱼作为一种常见的海产品，深受人们爱，炸带鱼是一道经典的家常菜，其外焦里嫩的特点令人回味无穷，如何才能炸出外焦里嫩的带鱼呢？下面就来为大家揭秘家庭烹饪小技巧。

准备工作

1、选择新鲜带鱼：新鲜带鱼色泽鲜，肉质紧实，口感好，购买时，要挑选鱼体完整、鱼鳞光滑、鱼鳃鲜红的带鱼。

2、清洗带鱼：将带鱼放入淡盐水中浸泡10分钟，用刷子刷去鱼身上的杂质，再用流动的水冲洗干净。

3、去腥：将洗净的带鱼放入盆中，加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制20分钟，以去除腥味。

4、准备调料：将适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、五香粉、白糖和淀粉混合均匀，制成炸带鱼的调料。

炸带鱼外焦里嫩的关键技巧

1、切块：将腌制好的带鱼切成约5厘米长的段，便于入味和炸制。

2、沥干水分：将切好的带鱼段用厨房纸巾吸去多余的水分，这样在炸制过程中不易溅油。

3、裹粉：将带鱼段放入调料中，使其均匀裹上一层调料，裹上一层薄薄的淀粉。

4、热油：在锅中倒入适量的油，油温升至6成热（约150℃）时，放入裹好粉的带鱼段。

5、控制火候：炸至带鱼表面呈金时，捞出沥油，带鱼内部可能还未完全熟透，需要再次放入油中炸至外焦里嫩。

6、出锅：将炸好的带鱼放入盘中，撒上葱花、香菜等佐料，即可上桌享用。

注意事项

1、炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、调料中的淀粉量不宜过多，以免炸出的带鱼过于油腻。

3、炸带鱼时，注意火候，以免烧焦。

4、炸带鱼后，要及时食用，以免影响口感。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何炸出外焦里嫩的带鱼，在家烹饪带鱼时，只要掌握好以上技巧，就能轻松制作出美味的带鱼佳肴，赶快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！

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