淮扬菜，亦称苏菜，位列中国八大菜系之列，以其选材精良、制作考究、口味清淡、色泽鲜亮而闻名遐迩，源远流长的淮扬菜历史，孕育了独特的风味和丰富的菜品，吸引了无数食客慕名而来，淮扬菜中又有哪些令人垂涎的经典美食呢？本文将为您逐一揭晓。

淮扬菜经典美食大赏

1. **扬州炒饭**：扬州炒饭，又称蛋炒饭，是淮扬菜中的佼佼者，它以优质大米为基底，搭配鲜肉、虾仁、玉米粒等丰富食材，炒制出的米饭粒粒分明，色泽金黄，味道鲜美，是餐桌上不可或缺的佳肴。

2. **清炖蟹粉狮子头**：作为淮扬菜中的经典名菜，清炖蟹粉狮子头选用上等猪肉、蟹粉、虾仁等原料，经过精细烹制，肉质鲜嫩，蟹粉浓郁，汤汁清澈，色香味俱佳。

3. **扬州狮子头**：扬州狮子头与清炖蟹粉狮子头并称，口感更加鲜美，它以猪肉、虾仁、蟹肉为主料，烹制出的菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，极具特色。

4. **扬州三头宴**：扬州三头宴是淮扬菜中的经典宴席，汇集了蟹粉狮子头、清炖蟹粉狮子头和扬州狮子头三道佳肴，色泽光亮，口感丰富，是淮扬菜中的经典之作。

5. **扬州炒菜心**：扬州炒菜心是家常菜中的佼佼者，以新鲜菜心和猪肉为食材，炒制出的菜肴口感鲜嫩，味道鲜美，简单易做。

6. **扬州三丁**：扬州三丁是淮扬菜中的经典小吃，包括鸡丁、鸭丁、猪肉丁，口感鲜嫩，味道鲜美，深受扬州人喜爱。

7. **扬州炒面**：扬州炒面是淮扬菜中的特色面食，以优质面条、肉丝、青菜等食材为主，炒制出的面条滑嫩，味道鲜美，广受欢迎。

8. **扬州蛋包饭**：扬州蛋包饭是淮扬菜中的特色面点，以糯米、鸡蛋、肉类等食材烹制而成，口感软糯，味道鲜美，具有鲜明的地域特色。

9. **扬州汤包**：扬州汤包是淮扬菜中的特色小吃，选用精面粉、猪肉、虾仁等食材，蒸制出的汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜美，令人回味无穷。

10. **扬州酱排骨**：扬州酱排骨是淮扬菜中的经典菜肴，以优质排骨、甜面酱等食材炖煮而成，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受食客喜爱。

淮扬菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的品种赢得了无数食客的青睐，上述列举的淮扬菜经典美食，只是其博大精深的一小部分，若您有机会莅临扬州，不妨亲自品尝这些美食，感受淮扬菜的无限魅力。

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