猪蹄，又称猪脚，是人们餐桌上的常见食材，猪蹄肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，具有美容养颜、滋阴润燥的功效，炖猪蹄是一道经典的家常菜，营养丰富，口感鲜美，怎么样炖猪蹄呢？下面为大家详细介绍炖猪蹄的做法。

食材准备

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、生姜：几片，用于去腥增香。

3、葱：适量，切段，用于增香。

4、料酒：适量，去腥增香。

5、食盐：适量，调味。

6、白糖：适量，提鲜。

7、八角：2-3个，去腥增香。

8、桂皮：1小段，去腥增香。

9、香叶：2-3片，去腥增香。

10、老抽：适量，上色。

11、：适量，提鲜。

炖猪蹄的做法

1、准备工作：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质，将生姜切片，葱切段。

2、煮沸焯水：将猪蹄放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，大火煮沸，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

3、炖制：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火炖煮。

4、调味：待猪蹄炖至八成熟时，加入适量的食盐、白糖、老抽、，继续炖煮。

5、收汁：待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，加入葱段，翻炒均匀，收汁出锅。

炖猪蹄的注意事项

1、猪蹄在炖煮过程中，要不断翻动，防止粘锅。

2、炖猪蹄的火候要掌握好，火太大容易煮烂，火太小则不易炖烂。

3、猪蹄在炖煮过程中，可以适当添加清水，保持汤汁充足。

4、猪蹄炖至软烂后，可以根据个人口味，加入适量的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜等，增加口感。

炖猪蹄的营养价值

1、胶原蛋白：猪蹄富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。

2、蛋白质：猪蹄中含有丰富的蛋白质，有助于增强免疫力。

3、维生素：猪蹄中含有多种维生素，如维生素A、B群等，有助于维持身体健康。

4、矿物质：猪蹄中含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长和预防贫血。

怎么样炖猪蹄，你学会了吗？家常炖猪蹄，美味又营养，是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴，赶快动手试试吧！

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