螃蟹，作为一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，深受人们的爱，无论是清蒸、红烧还是炖汤，螃蟹都能展现出它独特的风味，如何做螃蟹才能保证其美味与营养呢？下面，就让我为大家详细介绍一下螃蟹的做法。

选购螃蟹

1、观察外观：新鲜螃蟹的外壳发亮，颜色鲜，蟹身饱满，蟹脚硬朗。

2、闻气味：新鲜螃蟹无异味，如有腥臭味，则不宜购买。

3、重量：重约500克的螃蟹较为肥美。

准备工作

1、清洗螃蟹：将螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，使其吐出体内的泥沙和杂质。

2、去内脏：用剪刀剪开螃蟹腹部，取出内脏和蟹鳃，清洗干净。

3、去蟹脚：用剪刀剪掉蟹脚，保留蟹钳。

4、去蟹嘴：用镊子取出蟹嘴。

5、去蟹鳃：用剪刀剪开蟹鳃两侧，取出蟹鳃。

6、去蟹壳：用刀背轻轻拍打蟹壳，使其松脆，用刀子将蟹壳撬开，取出蟹肉。

螃蟹做法

1、清蒸螃蟹

（1）将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，加入适量的料酒和姜片。

（2）大火蒸制10-1钟，具体时间根据螃蟹而定。

（3）出锅后，撒上适量的葱香菜，淋上热油，即可享用。

2、红烧螃蟹

（1）将清洗干净的螃蟹切块，用料酒、姜片腌制10分钟。

（2）锅中放油，将腌制好的螃蟹放入锅中翻炒至变色。

（3）加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

（4）待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，撒上葱花即可出锅。

3、螃蟹炖汤

（1）将清洗干净的螃蟹切块，。

（2）锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入螃蟹。

（3）转小火炖煮30分钟，待汤汁浓郁，蟹肉熟透后，加入盐、胡椒粉调味即可。

注意事项

1、螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。

2、螃蟹体内含有较多的胆固醇，高血脂患者应适量食用。

3、螃蟹不宜与柿子、葡萄、梨等同食，以免引起食物中毒。

4、螃蟹不宜与牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物同食，以免影响蛋白质的吸收。

螃蟹是一道美味佳肴，掌握正确的烹饪方法，能让螃蟹的美味发挥到极致，希望本文的螃蟹做法能为大家带来帮助，让您在享受美食的同时，也能保证健康。

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