在我国，鱼作为一种常见的食材，深受人们的爱，鱼肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，对于很多人来说，烹饪鱼菜似乎总是一件让人头疼的事情，只要掌握了正确的方法，做鱼也可以变得简单又美味，下面，就为大家分享一些如何做鱼好吃又简单的小技巧。

选材

1、鱼的选择：购买鱼时，要选择新鲜的鱼，新鲜鱼的鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼肉有弹性，常见的鱼类有鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，根据个人口味和需求选择。

2、鱼的处理：回家后，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，对于有刺的鱼，如鲫鱼，可以用镊子将鱼刺夹出，以免食用时造成不便。

腌制

1、腌制时间：将处理好的鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制10-1钟，让调料充分渗透到鱼肉中。

2、腌制技巧：腌制时，鱼身要均匀涂抹调料，特别是鱼腹和鱼头等部位，以确保鱼肉入味。

烹饪方法

1、煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，加入少量油，用中火煎至两面金黄，煎鱼时，注意不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎。

2、红烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，加入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10-1钟，使鱼肉入味。

3、清蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段等调料，蒸制10-1钟，待鱼肉熟透即可。

4、炖鱼：将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，加入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使鱼肉入味。

调味品的选择

1、盐：适量加入盐，可以增加菜肴的鲜味。

2、料酒：料酒可以去腥增香，使鱼肉更加鲜美。

3、生抽、老抽：生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和鲜味。

4、姜片、葱段：姜片可以去腥增香，葱段可以提味。

注意事项

1、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

2、红烧鱼时，要控制好火候，避免鱼肉过熟或过生。

3、清蒸鱼时，蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4、炖鱼时，加入的清水或高汤要适量，以免鱼肉过于干涩。

通过以上方法，我们可以轻松地做出美味又简单的鱼肴，在烹饪过程中，注意掌握好火候和调料的搭配，相信你也能成为烹饪鱼菜的，快来试试这些简单易行的方法，为家人和朋友带来美味佳肴吧！

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