在我国，玉米作为一种重要的粮食作物，深受广大消费者的爱，随着时间的推移，玉米也会出现变质、坏掉的情况，玉米坏了吃了会怎么样呢？本文将为您详细解析玉米变质后的危害，提醒大家注意食品安全。

玉米变质的原因

1、储存不当：玉米在储存过程中，若温度、湿度控制不当，容生霉变。

2、保存时间过长：玉米在收获后，若未及时晾晒、脱粒、晾晒，容生霉变。

3、玉米品种：一些易霉变的玉米品种，如糯玉米、甜玉米等，更容易出现变质现象。

玉米变质后的危害

1、食物中毒：玉米变质后，会产生大量的，如等，这些具有强烈的致癌、致畸、致突变作用，对健康危害极大。

2、消化：变质玉米中的营养成分已经流失，且含有大量的细菌、真菌等有害物质，食用后容易导致消化、腹泻等症状。

3、水肿：玉米变质后，其中的淀粉、蛋白质等营养物质会被细菌分解，产生大量的气体，导致出现水肿现象。

4、营养：长期食用变质玉米，会导致缺乏必要的营养成分，引发营养、免疫力下降等问题。

如何判断玉米是否变质

1、观察外观：变质玉米表面会出现黑色、绿色、红色等异常颜色，且有霉斑、霉点等。

2、闻气味：变质玉米有酸味、霉味、臭味等异味。

3、尝味道：变质玉米味道酸涩、苦涩，口感粗糙。

预防措施

1、选购新鲜玉米：在购买玉米时，要选择外观完好、无霉变、无虫蛀的玉米。

2、妥善储存：将玉米放在阴凉、干燥、通风的地方，避免光直射。

3、定期：储存玉米期间，要定期玉米的状态，一旦发现变质，要及时处理。

4、烹饪前清洗：在烹饪变质玉米前，要彻底清洗，以去除表面的霉变物质。

玉米坏了吃了会带来严重的健康危害，为了确保食品安全，大家在日常生活中要养成良好的饮食习惯，注意辨别玉米是否变质，避免食用变质玉米，也要关注食品的安全问题，提高食品安全意识，共同健康的生活环境。

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