在我国，苦杏仁是一种常见的干果，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，苦杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的天然，过量食用可能导致中毒，苦杏仁吃多少会中毒呢？本文将为您详细解析。

苦杏仁中毒的原理

苦杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质在内会被酶分解成氢氰酸，氢氰酸是一种物质，能迅速抑制细胞内的呼吸作用，导致组缺氧，严重时甚至危及生命。

苦杏仁中毒的临界量

1、中毒剂量

据研究，摄入苦杏仁苷的毒性剂量约为50-60毫克，换算成苦杏仁，大约相当于10-12颗，需要注意的是，这个剂量是一个平均值，个体差异较大，有些人可能只需要摄入少量苦杏仁就会中毒。

2、儿童中毒剂量

儿童对苦杏仁苷的敏感性较高，中毒剂量约为的一半，儿童摄入苦杏仁苷的毒性剂量约为25-30毫克，换算成苦杏仁，大约相当于5-6颗。

苦杏仁中毒的症状

1、急性中毒

急性中毒症状通常在食用苦杏仁后1-2小时内出现，包括头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷、呼吸困难、意识模糊、抽搐等，严重者可能出现、休克，甚至死亡。

2、慢性中毒

慢性中毒症状不明显，但长期摄入苦杏仁苷可能导致慢性中毒，表现为乏力、食欲不振、失眠、记忆力减退、注意力不集中等。

预防苦杏仁中毒的措施

1、适量食用

了解苦杏仁的中毒剂量后，我们在食用时要注意控制摄入量，每天食用苦杏仁不宜超过10-12颗，儿童则应控制在5-6颗以内。

2、烹饪方法

在烹饪苦杏仁时，可以通过浸泡、煮沸等方法降低其毒性，将苦杏仁浸泡在水中，可使其中的苦杏仁苷溶解于水中，减少摄入量。

3、注意储存

苦杏仁应储存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮、发霉，发霉的苦杏仁切勿食用，以防中毒。

4、识别苦杏仁

购买苦杏仁时，要选择新鲜、无霉变、无虫蛀的产品，购买时，可闻一闻是否有异味，如有异味，可能是苦杏仁已经变质。

了解苦杏仁的中毒剂量和预防措施，有助于我们在日常生活中避免健康风险，适量食用苦杏仁，享受其营养价值，同时确保自身安全，若不慎摄入过量苦杏仁，出现中毒症状，请立即就医。

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