在我国的烹饪文化中，鸡作为一种常见的食材，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们爱，在众多鸡的部位中，有一种被称为“掌中宝”的部位，它不仅口感独特，而且营养价值高，成为了许多美食爱好者的心头好，掌中宝究竟的哪个部位呢？我们就来一探究竟。

掌中宝的定义

掌中宝，顾名思义，是指鸡的一个小而珍贵的部位，它位于鸡的脚掌附近，形状略似手掌，因此得名，掌中宝的肉质鲜嫩，口感弹牙，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。

掌中宝的部位

掌中宝的脚掌部位，它包括鸡脚掌的中间部分和周围的肉质，在烹饪过程中，人们通常会去掉鸡脚趾和鸡脚掌的底部，只保留中间的肉质部分，这就是我们所说的掌中宝。

掌中宝的独特魅力

1、口感独特

掌中宝的肉质鲜嫩，富有弹性，口感弹牙，在烹饪过程中，掌中宝的肉质会逐渐收紧，形成一种独特的口感，让人回味无穷。

2、营养丰富

掌中宝含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，蛋白质含量高达20%以上，对于补充所需的营养素具有重要意义。

3、烹饪多样

掌中宝的烹饪方式多种多样，可以红烧、清蒸、炖汤等，不同的烹饪方法可以使掌中宝呈现出不同的风味，满足不群的口味需求。

掌中宝的选购与保存

1、选购

选购掌中宝时，应注意以下几点：

（1）新鲜度：选择色泽鲜、肉质饱满、无异味的新鲜掌中宝。

（2）部位：选择中间部分较为肥厚的掌中宝，肉质更加鲜美。

（3）：根据个人好和烹饪需求选择合适的掌中宝。

2、保存

掌中宝的保存方法如下：

（1）冷藏：将掌中宝放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保存2-3天。

（2）冷冻：将掌中宝放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，可保存1-2个月。

掌中宝作为鸡的一个珍贵部位，具有独特的口感和丰富的营养价值，在烹饪过程中，我们可以根据个人好和需求，采用不同的烹饪方法，将掌中宝的美味发挥到极致，希望本文能为大家揭开掌中宝的神秘面纱，让大家在品尝美食的同时，也能了解其中的奥秘。

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