在我国的饮食文化中，鸡肉作为一种常见的食材，深受人们的爱，有一种被称作“掌中宝”的鸡部位，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受推崇，掌中宝究竟是指鸡的哪个部位呢？就让我们一起来揭开这个美味背后的秘密。

掌中宝的定义

掌中宝，顾名思义，是指一种小巧、精致的食材，在鸡的里，它指的的颈部部位，也就是我们常说的“鸡脖”，鸡脖肉质鲜嫩，脂肪含量适中，口感鲜美，因此被誉为“掌中宝”。

掌中宝的烹饪方法

1、红烧鸡脖

红烧鸡脖是掌中宝的经典烹饪方法之一，将鸡脖洗净，切成段，放入开水中焯水去腥，捞出后，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制10分钟，锅中放油，将腌制好的鸡脖放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠即可。

2、辣子鸡脖

辣子鸡脖是一道辣味十足的川菜，将鸡脖洗净，切成段，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制10分钟，锅中放油，将腌制好的鸡脖放入锅中，煎至两面金黄，捞出，锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段等调料炒香，再放入鸡脖翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可。

3、酱烧鸡脖

酱烧鸡脖是一道家常菜，将鸡脖洗净，切成段，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制10分钟，锅中放油，将腌制好的鸡脖放入锅中，煎至两面金黄，捞出，锅中留少许油，放入豆瓣酱、姜片、葱段等调料炒香，再放入鸡脖翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠即可。

掌中宝的营养价值

1、蛋白质：掌中宝富含优质蛋白质，有助于吸收和利用。

2、脂肪：掌中宝的脂肪含量适中，既满足的能量需求，又不会导致肥胖。

3、维生素：掌中宝中含有丰富的维生素B族、维生素E等，有助于提高免疫力。

4、矿物质：掌中宝含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康。

掌中宝作为鸡的颈部部位，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受爱，在烹饪过程中，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，为家人带来美味佳肴，在享受美食的同时，也要注意适量食用，以免摄入过多的脂肪和胆固醇。

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