选择螃蟹

来看一看如何挑选螃蟹，请看图示：

1、观察螃蟹活力：挑选时，应选择活泼、反应灵敏的螃蟹，这样的螃蟹肉质新鲜，口感更佳。

2、螃蟹壳色：新鲜螃蟹的壳色应为青绿色或黄绿色，有光泽，壳上的纹理清晰。

3、观察螃蟹鳃：新鲜的螃蟹鳃应为鲜红色，富有弹性，若鳃色暗淡或发黑，则说明螃蟹不够新鲜。

准备工具和材料

1、工具：蒸锅、蒸笼、刷子、剪刀、筷子、手套等。

2、材料：螃蟹、料酒、姜片、葱段、盐、生抽、香油等。

蒸螃蟹步骤

1、清洗螃蟹：将螃蟹放入盐水中浸泡10分钟，用刷子刷洗螃蟹的壳和鳃，去除污垢和杂质。

2、剪蟹脚：用剪刀将螃蟹的蟹脚剪掉，这样在蒸的过程中，蟹脚不会缩回蟹壳里，影响口感。

3、准备蒸锅：在蒸锅底部铺上一层姜片和葱段，可以去除螃蟹的腥味。

4、蒸螃蟹：将清洗干净的螃蟹放在蒸笼里，注意不要重叠，以免影响蒸煮效果，将蒸锅置于炉火上，大火烧开后，转小火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小和数量而定。

5、调味：蒸好的螃蟹取出，用筷子轻轻拍打蟹壳，使蟹肉更容易脱壳，将蟹肉取出，放入盘中，加入适量的料酒、盐、生抽和香油，搅拌均匀。

6、摆盘：将调好味的蟹肉摆放在盘中，可根据个人口味加入香菜、葱花等点缀。

注意事项

1、蒸螃蟹时，火候不宜过大，以免蟹肉过老，口感变差。

2、蒸螃蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变硬，口感变差。

3、蒸螃蟹时，注意安全，避免烫伤。

4、蒸好的螃蟹不宜放置过久，以免影响口感。

蒸螃蟹其实并不复杂，只要掌握好挑选螃蟹、准备工具和材料、蒸煮时间等要点，就能做出美味的蒸螃蟹，在享受美食的同时，也为家人带来了健康，快来动手尝试一下吧！

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