鱼，作为我国餐桌上的常客，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们爱，而蒸鱼，作为一道传统美食，更是深受广大食客的爱，怎么样蒸鱼好吃呢？下面，就让我为大家揭秘蒸鱼美味秘诀。

选材

1、鱼种选择：选择肉质细嫩、刺少的鱼种，如鲈鱼、草鱼、鲫鱼等，这些鱼种适合蒸制，口感鲜美。

2、鱼新鲜度：购买时，要挑选鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼身有弹性的鱼，新鲜度高的鱼，口感和营养价值都会更佳。

处理鱼

1、去鳞：用刀沿着鱼身刮去鱼鳞，注意不要刮破鱼皮。

2、去内脏：用剪刀剪开鱼腹，取出内脏和黑膜，清洗干净。

3、去腥：在鱼身上划几刀，便于入味，用料酒、姜片腌制10分钟，去除鱼腥味。

调料准备

1、蒸鱼豉油：选用品质好的蒸鱼豉油，增加鱼的鲜味。

2、葱、姜、蒜：新鲜葱、姜、蒜，切成末或片，用于增香去腥。

3、花椒、辣椒：根据个人口味，适量添加花椒、辣椒，增加鱼的麻、辣口感。

蒸鱼步骤

1、将腌制好的鱼放入盘中，撒上适量的葱段、姜片。

2、预热蒸锅，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制，根据鱼的，一般蒸制时间为10-1钟。

3、蒸鱼过程中，可在蒸锅上放置一个盘子，防止鱼汤滴落。

4、鱼蒸熟后，取出盘子，倒掉多余汤汁。

调味

1、热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱段，煸炒至香味浓郁。

2、倒入适量的蒸鱼豉油，煮至汤汁略微浓稠。

3、将热油均匀浇在鱼身上，撒上适量的花椒、辣椒。

4、撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

注意事项

1、蒸鱼时，火候要适中，避免鱼蒸老或蒸不熟。

2、蒸鱼时，要保证鱼身平整，便于受热均匀。

3、蒸鱼过程中，避免频繁开盖，以免影响鱼的口感。

4、蒸鱼时，不要添加过多的调料，以免掩盖鱼的鲜美口感。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了蒸鱼的美味秘诀，快动手试试吧，让家人和朋友共享这道美味佳肴！

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