鱼肉鲜美、营养丰富，是餐桌上不可或缺的美味佳肴，蒸鱼作为一种简单、健康的烹饪方式，深受人们的喜爱，怎么样蒸鱼好吃呢？以下五大技巧，让你的餐桌瞬间升级！

选鱼有讲究

1、鱼类新鲜：新鲜鱼肉的口感和营养都更佳，购买时，可以观察鱼眼是否清澈、鳃是否鲜红、鱼身是否紧实，若鱼眼浑浊、鳃色暗淡、鱼身松弛，则不建议购买。

2、鱼种选择：蒸鱼适合选用刺少、肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、草鱼、鳜鱼等，这些鱼类口感鲜美，便于烹饪。

预处理鱼身

1、去鳞去内脏：将鱼清洗干净，用刀刮去鱼鳞，去除内脏和黑膜。

2、刮鱼肚：用刀在鱼腹处划开，取出鱼肚内的黑膜和内脏。

3、洗净鱼身：用流动的水冲洗鱼身，确保鱼肚内的黑膜和内脏被彻底清除。

4、切花刀：在鱼身两侧划几刀，深度以能看到鱼肉为宜，这样可以让鱼肉在蒸煮过程中更好地入味。

腌制鱼身

1、腌制调料：根据个人口味，可以选择料酒、生抽、姜片、葱段等调料。

2、腌制时间：将调料均匀涂抹在鱼身上，腌制15-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

蒸鱼技巧

1、水开后蒸：将鱼放在蒸盘上，待水开后放入蒸锅，蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中小型鱼蒸8-10分钟，大型鱼蒸12-15分钟。

2、控制火候：蒸鱼时火候不宜过大，以免鱼肉过于干燥，影响口感。

3、蒸鱼时加入姜片和葱段：姜片和葱段具有去腥增香的作用，能使鱼肉更加鲜美。

4、蒸鱼后淋上热油：蒸好的鱼趁热淋上热油，既能锁住鱼肉的水分，又能使鱼肉更加鲜嫩。

摆盘装饰

1、将蒸好的鱼放在盘中，用剪刀将剩余的姜片和葱段剪成细丝。

2、在鱼身上撒上葱花、香菜等，增加菜肴的色香味。

3、可根据个人喜好，加入一些新鲜蔬菜或海鲜，如蒸鱼茄子、蒸鱼豆腐等，使菜肴更加丰富。

蒸鱼是一道简单易学的美味佳肴，掌握以上五大技巧，相信你一定能做出一道色香味俱全的蒸鱼，快快动手，为家人和朋友带来一场美食盛宴吧！

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