准备食材

（附上食材图片）

1、排骨：500克

2、姜片：适量

3、葱段：适量

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量（可选，用于上色）

7、白胡椒粉：适量

8、盐：适量

9、清水：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨彻底清洗干净，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水和杂质，捞出后，沥干水分。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入姜片和葱段，煸炒至香味四溢。

3、煎排骨：将处理好的排骨放入锅中，小火煎至两面微黄，这样做可以锁住肉汁，使炖出的排骨更加鲜嫩多汁。

4、加调料：向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），翻炒均匀，确保排骨均匀裹上调料。

5、加水炖煮：向锅中加入足量的清水，水量需没过排骨，放入白胡椒粉和盐，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖煮时间：根据排骨的部位和火力大小，一般需炖煮1-2小时，期间可适当翻动排骨，以防粘锅。

7、收汁：待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，开盖用大火收汁，使汤汁更加醇厚。

8、出锅装盘：将炖好的排骨连同汤汁盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、炖煮过程中，避免频繁翻动排骨，以免肉质变硬。

2、炖煮时间需根据排骨的部位和火力调整，火不宜过大，以免汤汁蒸发过多。

3、根据个人口味，可适当添加八角、桂皮等调料。

4、注意观察汤汁，防止炖干。

小贴士

1、清炖排骨时，猪脊骨或猪肋排肉质更为鲜嫩。

2、炖煮过程中加入料酒，可以去腥增香。

3、排骨炖至酥烂时，汤汁自然浓稠，此时收汁可提升汤汁的浓郁度。

4、清炖排骨是一道简单易学的家常菜，掌握此道技艺，将为家人带来更多的美味享受。

学会了清炖排骨的制作方法，不妨动手一试，相信您一定能烹制出一道色香味俱全的佳肴，为家人带来满满的幸福感。

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