纳豆，作为一种传统的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的爱，纳豆不仅在广受欢迎，也在我国逐渐流行开来，怎么样做纳豆呢？本文将详细介绍纳豆的制作方法，并解析其营养价值。

纳豆的制作方法

1、准备材料

制作纳豆的主要材料包括黄豆、纳豆菌（枯草杆菌）、盐和清水，黄豆的质量对纳豆的口感和营养价值有很大影响，建议选择颗粒饱满、色泽鲜亮的黄豆。

2、浸泡黄豆

将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，使黄豆充分吸水膨胀，浸泡过程中，要定时更换清水，以去除黄豆中的杂质。

3、煮熟黄豆

将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约1小时，煮至黄豆熟透但仍有嚼劲。

4、凉却黄豆

将煮熟的黄豆捞出，放入冷水中浸泡30分钟，使其迅速冷却，防止纳豆菌在高温下死亡。

5、添加纳豆菌

将冷却后的黄豆沥干水分，放入容器中，加入适量的纳豆菌和盐，搅拌均匀。

6、发酵

将容器密封，放入恒温发酵箱或保温袋中，保持温度在30-35℃之间，发酵约12-18小时。

7、成品纳豆

发酵完成后，纳豆表面会出现白色菌丝，此时即可食用，如需保存，可放入冰箱冷藏。

纳豆的营养价值

1、蛋白质：纳豆中含有丰富的蛋白质，对健康有益，蛋白质是细胞的重要组成部分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2、氨基酸：纳豆中的氨基酸种类齐全，含量丰富，易于吸收，特别是赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，对维持健康具有重要意义。

3、维生素：纳豆中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、E等，有助于维持正常的新陈代谢和生理功能。

4、矿物质：纳豆中含有钙、铁、镁、锌等矿物质，有助于补充所需的微量元素，增强骨骼、预防贫血等。

5、酵母：纳豆中的酵母有助于调节肠道菌群，促进消化吸收，提高免疫力。

6、异黄酮：纳豆中含有丰富的异黄酮，具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用。

纳豆的食用方法

1、纳豆拌饭：将纳豆与米饭混合，加入适量的酱油、油等调料，搅拌均匀即可。

2、纳豆寿司：将纳豆铺在寿司饭上，加入、紫菜等食材，卷成寿司。

3、纳豆炒菜：将纳豆与蔬菜、肉类等食材一起炒制，口感鲜美。

4、纳豆汤：将纳豆与豆腐、蔬菜等食材一起煮成汤，营养丰富。

怎么样做纳豆并不复杂，只需掌握好制作方法，就能在家中轻松制作出美味的纳豆，纳豆富含多种营养成分，对健康大有裨益，在日常生活中，适量食用纳豆，可以为我们带来诸多好处。

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