家庭烘焙秘籍,轻松烙出软糯美味的饼
在我国,烙饼是一种非常受欢迎的传统面食,其口感酥脆、软糯,深受人们的爱,要想烙出又软又好吃的饼,并非易事,就让我们一起来揭秘家庭烘焙小技巧,学会如何烙饼又软又好吃。
准备食材
1、面粉:选用中筋面粉,这种面粉的筋度适中,更适合烙饼。
2、酵母:根据面粉的量,适量添加酵母,一般500克面粉用5克酵母即可。
3、温水:用温水溶解酵母,水温不宜过高,以免酵母。
4、盐:适量加盐,增加饼的口感。
5、油:烙饼时需要适量加油,使饼更加酥脆。
制作过程
1、酵母溶解:将酵母放入温水中,搅拌均匀,静置钟,待酵母溶解。
2、和面:将面粉倒入盆中,加入溶解好的酵母水、盐,揉成光滑的面团,如果面团太干,可适量加入温水;如果太湿,可适量加入面粉。
3、发酵:将面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右,一般需要1-2小时,具体时间根据室温而定。
4、分割:将发酵好的面团取出,揉搓排气,分割成均匀的小面团。
5、擀面:将小面团擀成圆饼状,厚度约为0.5厘米。
6、烙饼:平底锅预热至中火,将擀好的饼放入锅中,待底部烙至微黄,翻面烙另一面,烙饼时,可在饼上刷一层薄油,使饼更加酥脆。
7、烙制时间:每面烙制约2-3分钟,具体时间根据饼的厚薄和火候进行调整。
8、出锅:待饼两面烙至金黄,即可出锅。
小贴士
1、面团发酵时间不宜过长,以免烙出的饼过于松软,口感不佳。
2、烙饼时,火候不宜过大,以免饼外焦里生。
3、烙饼时,可在饼上刷一层薄油,使饼更加酥脆。
4、饼的厚度要均匀,以免烙出的饼口感不一致。
5、烙饼时,可根据个人口味添加葱花、五香粉等调料。
通过以上步骤,相信您已经学会了如何烙饼又软又好吃,快来动手试试吧,为家人朋友带来美味的家常饼!
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