陈皮，亦称陈皮皮，是精选成熟柑橘果皮，经晒干、揉搓、发酵等多道传统工序精制而成的一种珍贵中药材，它散发出独特的香气与风味，被誉为“果皮之瑰宝”，陈皮承载着悠久的历史与深厚的文化底蕴，本文将为您详尽阐述陈皮的制作工艺，展现这一古老技艺与现代生活的完美融合。

选材

陈皮的制作始于精挑细选，我们选用成熟、皮厚、色泽鲜艳且无病虫害的柑橘作为原料，柑橘品种繁多，包括陈皮柑、广陈皮、新会陈皮等，其中新会陈皮尤为闻名。

剥皮

洗净选好的柑橘后，需沿果蒂和果柄处切开，小心剥去果肉与果核，仅保留果皮，剥皮过程中需谨慎，避免损伤果皮，以保证陈皮的品质。

晒干

剥取的果皮需进行晒干处理，将果皮平铺于晒场上，确保不重叠，让阳光直射，在晒干过程中，要定时翻动果皮，确保其均匀受晒，通常需晒3-5天，待果皮表面干燥、呈金黄色时，即可收起。

揉搓

晒干后的果皮需进行揉搓，以使其表面光滑、色泽更加鲜亮，将果皮置于揉搓桶中，加入适量清水，用木棍或竹棍揉搓，揉搓时需掌握力度，避免损伤果皮。

发酵

揉搓后的果皮需进行发酵，将发酵好的果皮放入发酵池中，加入适量水分，密封发酵，发酵时间一般为1-2个月，期间需密切关注果皮变化，适时调整发酵条件。

再次晒干

发酵完成的果皮需再次晒干，将果皮平铺于晒场上，避免重叠，让阳光直射，在晒干过程中，需不断翻动果皮，确保均匀受晒，通常需晒2-3天，待果皮干燥、呈金黄色时，即可收起。

储存

晒干后的陈皮需妥善储存，将陈皮存放在干燥、通风的容器中，防止受潮、发霉，储存过程中，要定期检查，确保陈皮的品质保持最佳状态。

品鉴

陈皮的品质与其制作工艺紧密相连，优质的陈皮具有以下特点：

香气浓郁：陈皮散发出独特的果香、药香、木香等复杂香气。味道甘甜：陈皮味道甘甜，回味悠长。表面光滑：陈皮表面光滑，色泽鲜亮。薄厚适中：陈皮厚度适中，既不过厚也不过薄。

陈皮的制作过程虽复杂，但每一环节都需精心操作，这一传统工艺在现代生活中仍具有极高的价值，了解陈皮的制作方法，不仅能让我们更深入地欣赏这一传统中药材，还能在日常生活中发挥陈皮的保健功效，愿本文能为您提供帮助，让您对陈皮的制作有更深刻的认识。