清炖排骨，一道集色、香、味于一体的家常美味，制作简便，营养均衡，深受广大食客的喜爱，就让我为大家详细解析清炖排骨的制作方法，让您轻松掌握这道佳肴的制作技巧。

食材准备

1. 排骨：500克（可根据个人口味适量增减）

2. 香菇：5朵

3. 莲藕：1节

4. 生姜：适量

5. 葱：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 清水：适量

清炖排骨步骤

1. 准备食材：将排骨清洗干净，切成大小适中的块状；香菇提前泡发，去除蒂部；莲藕去皮，切成薄片；生姜切片；葱切段。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入姜片和葱段，煸炒至香味四溢。

3. 炒制排骨：将切好的排骨块放入锅中，快速翻炒至表面呈现出微黄色。

4. 调味提香：向锅中加入适量的料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收料酒的香气。

5. 水炖排骨：向锅中加入足量的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入配料：待排骨炖至半熟时，加入泡发好的香菇和切好的莲藕，继续炖煮，使食材的味道相互渗透。

7. 调味出锅：待排骨炖至熟透，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀，使味道更加鲜美。

8. 成品装盘：将炖好的排骨连同汤汁一同倒入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

1. 选择排骨时，猪脊骨或排骨为佳，肉质更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中，要保持足够的水量，以防汤汁过多蒸发。

3. 控制好火候，避免排骨炖煮过烂，影响口感。

4. 香菇和莲藕的加入，不仅丰富了菜肴的口感，也提升了营养价值。

5. 调味时，盐和鸡精的用量可根据个人口味适量调整。

6. 清炖排骨时，调味料不宜过早加入，以免影响排骨的口感。

通过以上步骤，您现在应该已经掌握了清炖排骨的制作方法，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会中展示您的厨艺，不妨动手尝试，享受烹饪的乐趣吧！

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