准备食材

（附图：排骨、生姜、大蒜、青红椒等食材的特写）

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、青红椒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、食用油：适量

10、盐：适量

烹饪步骤

1、排骨处理：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出。

2、准备调料：将生姜、大蒜切片，青红椒切圈。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。

4、炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。

5、加调料：向锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

6、加水：向锅中加入适量水，水量没过排骨即可。

7、炖煮：将锅盖盖上，转小火炖煮30分钟，使排骨熟透。

8、调味：根据个人口味，加入适量盐调味。

9、收汁：打开锅盖，将青红椒放入锅中，翻炒均匀。

10、出锅：待汤汁收浓，排骨熟透，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、排骨焯水：焯水可以去除排骨的血沫和杂质，使排骨更加鲜美。

2、控制火候：炖煮排骨时，应选择小火，使排骨充分吸收调料的味道。

3、加水适量：炖煮排骨时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。

4、调味适时：在炖煮过程中，可根据个人口味适时调整盐的用量。

5、汤汁收浓：在出锅前，将汤汁收浓，使排骨更加入味。

注意事项

1、排骨不宜炖煮时间过长，以免肉质变得过于软烂。

2、红烧排骨的调料可以根据个人口味进行调整，如加入八角、桂皮等香料。

3、烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

红烧排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信大家都能轻松掌握，赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！

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