材料准备

1、纯牛奶：1升

2、酵母：1克

3、盐：1克

4、火锅纸或纱布：适量

5、蒸锅或蒸盘：1个

制作步骤

1、将纯牛奶倒入锅中，加入酵母和盐，搅拌均匀。

2、将锅置于炉火上，用中小火加热牛奶，边加热边搅拌，直至牛奶开始冒小泡泡，大约需要5-10分钟。

3、关火，待牛奶冷却至室温（大约25℃左右）。

4、将冷却后的牛奶倒入一个干净的容器中，用火锅纸或纱布覆盖，防止灰尘进入。

5、将容器放置在温暖的地方，如烤箱或电热毯上，进行发酵，发酵时间大约为24小时，期间注意观察牛奶的变化。

6、发酵过程中，牛奶会逐渐变得浓稠，表面出现一层薄薄的膜，这是正常现象，无需担心。

7、发酵完成后，将牛奶倒入一个干净的碗中，用勺子将表面的膜刮掉。

8、将刮掉膜的牛奶重新倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直至牛奶变得浓稠，形成奶酪状。

9、关火，待奶酪冷却至室温。

10、将冷却后的奶酪放入冰箱冷藏，使其更加紧实。

11、将奶酪从冰箱取出，用刀切成小块，即可享用。

注意事项

1、纯牛奶的品质对奶酪的口感有很大影响，建议选择新鲜、无添加剂的纯牛奶。

2、发酵过程中，温度不宜过高，以免影响酵母活性。

3、奶酪的制作过程中，注意保持容器和工具的清洁，防止细菌污染。

4、自制奶酪的口感和市售奶酪可能存在一定差距，但仍然具有独特的风味。

奶酪的食用方法

1、直接食用：将奶酪切成小块，搭配水果、饼干等食用。

2、烘焙：将奶酪切成小块，放入面包、饼干等烘焙食品中。

3、炒菜：将奶酪切成小块，加入炒菜中，提升菜肴的口感。

4、做披萨：将奶酪撒在披萨上，烘焙至金黄色。

用纯牛奶自制奶酪既简单又经济，让我们在家就能享受到美味奶酪的时光，赶快动手试试吧！

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