被誉为“海味珍品”，因其鲜美可口、营养价值丰富而深受人们喜爱，肉质肥美，口感细腻，营养价值高，是餐桌上不可多得的高档食材，如何烹饪出美味的海鲜呢？就让我们一同探寻海鲜的多样美味，探索新的烹饪方法。

海鲜的挑选与处理

1、挑选

挑选海鲜时，应选择个头适中、色泽鲜艳、无损伤、无虫蛀的新鲜海鲜，肉质紧实，表面光滑，富有弹性。

2、处理

（1）将海鲜清洗干净，用刷子刷去表面的杂质和污垢。

（2）将清洗干净的海鲜放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，待壳开口，取出。

（3）将煮好的海鲜放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。

新吃法

1、炒年糕

（1）将海鲜切成薄片，年糕切成条状。

（2）锅中加入适量的油，放入年糕炸至金黄，捞出。

（3）锅中留少许油，放入海鲜翻炒至变色，加入年糕、盐、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。

2、炖鸡

（1）将海鲜切成小块，鸡肉切块。

（2）锅中加入适量的水，放入海鲜、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等调味料，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，待鸡肉熟烂即可。

3、豆腐煲

（1）将海鲜切成薄片，豆腐切成小块。

（2）锅中加入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出。

（3）锅中留少许油，放入海鲜翻炒至变色，加入煎好的豆腐、姜片、葱段、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

4、蒸蛋羹

（1）将海鲜切成薄片，鸡蛋打散。

（2）将海鲜放入蒸碗中，倒入鸡蛋液，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料。

（3）将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，待蛋羹凝固即可。

5、拌海鲜

（1）将海鲜切成薄片，切成条状。

（2）将海鲜放入开水中焯水，捞出。

（3）将海鲜、放入碗中，加入适量的盐、生抽、香油、醋等调味料，拌匀即可。

海鲜以其丰富的营养和独特的口感，成为了餐桌上的美食佳肴，以上几种新吃法不仅美味可口，而且制作简单，快来尝试一下吧！在享受美食的同时，也为自己的健康加分。

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