煎豆腐的准备工作

让我们来看看准备工作，请看以下图片：

1、选择豆腐：挑选一块质地细腻、无裂痕、无水渍的嫩豆腐。

2、准备调料：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、水淀粉。

3、准备配菜：青椒、红椒、胡萝卜等。

煎豆腐的具体步骤

1、切豆腐：将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余的水分。

2、腌制豆腐：将豆腐片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒，拌匀后腌制10分钟。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的油，加热至油温约6成热。

4、煎豆腐：将腌制好的豆腐片放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎至豆腐边缘微微卷起，约需2-3分钟。

5、准备配菜：将青椒、红椒、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末。

6、炒配菜：在锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青椒、红椒、胡萝卜丝翻炒至断生。

7、调味：在炒好的配菜中加入适量的盐、糖、水淀粉，翻炒均匀。

8、合并：将煎好的豆腐片放入炒好的配菜中，翻炒均匀，使豆腐片均匀裹上配菜的调料。

9、出锅：将煎豆腐装盘，即可享用。

煎豆腐的注意事项

1、豆腐不宜煎太久，以免煎焦变硬。

2、煎豆腐时火候不宜过大，以免豆腐煎焦。

3、腌制豆腐时，调料不宜过多，以免影响豆腐的口感。

4、煎豆腐时，可适当加入一些水，以免豆腐煎焦。

5、煎豆腐的配菜可根据个人口味进行调整。

煎豆腐是一道简单易做、美味可口的家常菜，只要掌握好煎豆腐的技巧，相信每个人都能制作出外酥里嫩、美味诱人的煎豆腐，希望本文的介绍能对大家有所帮助，祝大家煎豆腐成功！

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