准备食材

（图片展示：牛肉、香料等食材）

1、牛肉：挑选新鲜牛肉，牛腱子肉或牛腩肉为佳，肉质紧实，口感更佳。

2、香料：包括八角、桂皮、香叶、、草果、白芷、小茴香、干辣椒、生姜、大蒜等。

3、调料：生抽、老抽、料酒、、盐、鸡精等。

制作步骤

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成适当的块状，将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、准备香料：将香料用清水冲洗干净，以去除杂质，。

3、烹饪香料：锅中加入适量清水，放入香料，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香料充分释放香气。

4、烹饪牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、、盐、鸡精等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

5、炖煮牛肉：盖上锅盖，慢炖约1小时，期间可适当翻动牛肉，确保受热均匀。

6、收汁：待牛肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使牛肉表面呈现出诱人的焦糖色。

7、出锅装盘：将炖好的卤牛肉捞出，沥干汤汁，装盘即可。

注意事项

1、牛肉焯水时，需待水烧开后再放入牛肉，以免肉质变硬。

2、炖煮牛肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3、炖煮时间根据牛肉的部位和而定，一般1小时左右为宜。

4、卤牛肉的汤汁不宜过多，以能覆盖牛肉为宜。

5、卤牛肉可冷藏保存，食用时加热即可。

美味小贴士

1、牛肉焯水时，可加入少量料酒和姜片，以去腥增香。

2、炖煮牛肉时，可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

3、卤牛肉的汤汁可用来拌面、煮粥等，味道鲜美。

按照以上步骤和注意事项，相信您也能轻松制作出色香味俱佳的卤牛肉，快动手尝试吧，让您的家人和朋友共享这份美味！

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