在我国，鱼作为一种常见的食材，深受人们的爱，烧鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，烧鱼都是餐桌上不可或缺的一道佳肴，怎么样烧鱼好吃呢？下面，就让我们一起来揭秘家常烧鱼的秘诀与技巧。

选材

1、鱼的选择：选择新鲜的鱼是烧鱼美味的前提，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类较为适合烧制，在购买时，可以观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红、鱼身是否饱满。

2、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

调料准备

1、调料：烧鱼常用的调料有姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉等。

2、调料比例：姜、蒜、葱的比例为1:1:1，料酒、生抽、老抽的比例为2:1:1，盐、糖、醋的比例为1:1:1。

烧鱼步骤

1、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入切好的姜、蒜、葱爆香。

2、下鱼煎制：将处理好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，此时鱼肉已经定型。

3、加调料：在煎好的鱼上加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉，翻炒均匀。

4、加水炖煮：在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

5、收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

注意事项

1、烧鱼时，火候要掌握好，以免鱼煎糊或炖煮时间过长导致鱼肉变老。

2、鱼肉下锅后，不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

3、烧鱼时，可以适当加入一些番茄酱、豆瓣酱等调味品，增加菜肴的口感。

4、烧鱼时，可以根据个人口味调整调料的比例。

烧鱼小贴士

1、烧鱼时，可以先将鱼腌制一下，这样可以使鱼肉更加入味。

2、烧鱼时，可以加入一些香菜、葱花等香草，增加菜肴的香气。

3、烧鱼时，可以选择一些适合烧制的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。

4、烧鱼时，注意观察鱼身的颜色变化，以确保鱼肉熟透。

怎么样烧鱼好吃？掌握以上秘诀与技巧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的烧鱼，在烹饪过程中，多尝试、多总结，相信你会越来越擅长烧鱼这道菜肴，祝大家烹饪愉快，美食共享！

相关阅读：

1、探寻大盘鸡，追溯家乡美食的精髓

2、古法汤圆新煮法，传承传统美味教程

3、立夏吃蛋，传统习俗中的科学智慧

4、揭秘乌冬面命名背后的传统美食文化

5、宫保鸡丁，探寻千年美食传奇