准备食材

（图片展示：食材准备）

1、年糕：挑选新鲜、富有弹性的白色年糕，速冻年糕既方便又快捷。

2、肉类：猪肉、牛肉、鸡肉或虾肉皆可，切成薄片或细丝。

3、蔬菜：青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等，切丝或片。

4、调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、蒜末、姜末等。

炒年糕步骤

1、焯水：将年糕焯水，去除多余淀粉，捞出备用。

2、腌制：将肉类切丝或片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3、切菜：蔬菜洗净，切丝或片。

4、爆香：热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

5、炒肉：加入腌制好的肉类，翻炒至变色。

6、炒菜：加入蔬菜丝，继续翻炒至断生。

7、加入年糕：加入焯好水的年糕，翻炒均匀。

8、调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

9、勾芡：加入少许水淀粉勾芡，使年糕更加滑嫩。

10、出锅：撒上葱花，翻炒均匀即可。

炒年糕的注意事项

1、焯水：焯水时，水不宜过多，以免年糕过于软烂。

2、腌制：肉类腌制时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

3、火候：炒年糕时，火候不宜过大，以免年糕炒焦。

4、蔬菜：蔬菜丝不宜炒得太久，以免失去口感。

5、调料：根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

炒年糕的变体

1、酸辣炒年糕：在炒年糕的基础上，加入泡椒、醋等调料，制作成酸辣口味的年糕。

2、鱼香炒年糕：在炒年糕的基础上，加入鱼香调料，制作成鱼香口味的年糕。

3、豆腐炒年糕：将豆腐切成小块，与年糕一起炒制，制作成豆腐炒年糕。

掌握好火候和调料的用量，炒年糕并不复杂，在家人团聚的时刻，一道热气腾腾的炒年糕，不仅能够增添节日气氛，还能让大家感受到家的温暖，祝大家新年快乐，年年高升！

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