猪肝作为一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富，猪肝富含维生素A、B族维生素、铁、锌等营养成分，具有养肝明目、补血益气的功效，下面，就为大家详细讲解如何炒猪肝，让你轻松掌握烹饪技巧，做出美味可口的猪肝佳肴。

食材准备

1、猪肝：500克

2、葱：适量

3、姜：适量

4、大蒜：适量

5、青红椒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、盐：适量

10、白糖：适量

11、淀粉：适量

12、食用油：适量

烹饪步骤

1、准备猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、准备配菜：将葱、姜、大蒜切成末，青红椒切成条。

3、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝片变色，捞出。

4、炒配菜：锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入青红椒条翻炒均匀。

5、回锅炒猪肝：将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6、出锅装盘：待猪肝片炒至熟透，出锅装盘即可。

烹饪技巧

1、猪肝切片时，要尽量切薄，这样炒出来的猪肝口感更加嫩滑。

2、腌制猪肝时，加入适量的料酒、盐、淀粉，可以去除猪肝的腥味，使其更加鲜美。

3、炒猪肝时，要快速翻炒，以免猪肝炒老。

4、猪肝不宜炒得过久，以免营养流失。

5、根据个人口味，可以适量加入调料，如醋、辣椒油等。

炒猪肝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何炒猪肝的技巧，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出美味可口的猪肝佳肴，快动手试试吧！

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