准备工作

准备好所需的材料与工具，材料包括优质的糯米、适量的酒曲和清水；工具则需准备蒸锅、容器、温度计、勺子以及纱布等。

制作步骤

1、糯米浸泡：将糯米用清水浸泡6-8小时，让糯米充分吸水膨胀，便于后续的蒸煮。

2、蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，确保糯米熟透。

3、凉糯米：将蒸好的糯米取出，放置在室温下冷却至约35℃，可以使用风扇加速冷却过程。

4、拌酒曲：将酒曲均匀地撒在糯米上，确保每粒糯米都均匀沾上酒曲。

5、装瓶发酵：将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实，用纱布封口，放置在室温下进行发酵。

6、温度控制：发酵过程中，温度应控制在28-30℃之间，过高或过低都可能影响酒的品质。

7、观察发酵：定期观察糯米的变化，一旦糯米表面出现酒液，便说明发酵已经开始。

8、开封：发酵7-10天后，打开容器，若糯米已完全溶解，酒液呈金黄色，即可进行过滤。

9、过滤：将发酵好的米酒倒入纱布中，过滤掉杂质，得到清澈的米酒。

10、装瓶储存：将过滤后的米酒装入干净的瓶子中，密封保存，即可饮用。

注意事项

1、选择优质的糯米，以保证米酒的品质。

2、蒸糯米时，注意火候，避免糯米煮烂。

3、发酵过程中的温度控制至关重要，过高或过低都会影响酒的品质。

4、容器要保持干净，无油污，以免污染酒液。

5、过滤时需小心，避免酒液溅出。

米酒的应用

1、直接饮用：米酒可直接作为饮品，口感醇厚，酒香浓郁。

2、调味品：米酒可用来调制各种菜肴，如红烧肉、炖鱼等，增添菜肴香气。

3、药酒：米酒可用来泡制药材，制成药酒，具有养生保健的功效。

制作米酒并不复杂，只要掌握了正确的方法，每个人都能在家轻松酿造出美味的米酒，让我们一起动手，感受传统酒文化的魅力吧！

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