雪里红，又称雪里蕻，是我国传统蔬菜之一，因其口感鲜美、营养丰富而深受人们爱，腌雪里红是一道家常菜，具有独特的风味，既可做凉菜，也可做热菜，下面，就为大家详细介绍如何腌雪里红。

腌雪里红的食材与工具

1、食材：雪里红、食盐、白酒、红糖、生姜、大蒜、辣椒（可选）

2、工具：菜刀、砧板、腌菜坛、漏网、筛子、勺子、剪刀等

腌雪里红的步骤

1、准备雪里红：将新鲜的雪里红洗净，去除根部和老叶，切成约5厘米长的段。

2、浸泡：将切好的雪里红放入盆中，加入适量的清水，浸泡2-3小时，期间可换水几次，以去除雪里红中的杂质和农药残留。

3、洗净：将浸泡好的雪里红捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、切碎：将生姜、大蒜去皮，切成末；辣椒去籽，切成圈。

5、腌制：将沥干水分的雪里红放入腌菜坛中，加入适量的食盐、白酒、红糖、生姜末、大蒜末和辣椒圈（如欢辣味，可适量增加辣椒圈）。

6、拌匀：用勺子将调料和雪里红充分拌匀，确保每一片雪里红都裹上调料。

7、密封：将腌菜坛密封，放置阴凉通风处，腌制3-5天。

8、装瓶：腌制好的雪里红，用漏网捞出，沥干水分，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中。

9、密封保存：将装好的雪里红密封好，放置阴凉通风处，可保存1-2个月。

腌雪里红的小贴士

1、雪里红不宜浸泡时间过长，以免失去口感。

2、腌制过程中，可适量增加白酒，以增加雪里红的香气。

3、腌制好的雪里红，如需食用，可提前取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、腌制好的雪里红，不宜长时间存放，以免变质。

腌雪里红是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家已经掌握了腌雪里红的方法，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！

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