在博大精深的饮食文化中，每一种地方菜都有其独特的风味和特色，松鼠桂鱼作为一道深受人们爱的传统名菜，其背后蕴含着丰富的历史文化底蕴，松鼠桂鱼是哪里的菜呢？让我们一起揭开这道佳肴的神秘面纱。

松鼠桂鱼的起源

松鼠桂鱼，顾名思义，是以桂鱼为主料，采用的烹饪技艺制作而成，这道菜起源于我国省扬州市，距今已有数百年的历史，据传，松鼠桂鱼的制作技艺最早可追溯到明朝，当时，扬州地区有一位名叫桂鱼的渔夫，他在时发现，桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，于是便开始尝试用不同的烹饪方法来烹制这道鱼。

经过不断的摸索和尝试，桂鱼最终演变出了今天我们所熟知的松鼠桂鱼，因其外形酷似松鼠，故得名，这道菜在扬州菜中占有举足轻重的地位，被誉为“扬州菜中的明珠”。

松鼠桂鱼的特点

1、外形独特：松鼠桂鱼的外形独特，经过烹饪后的鱼身呈金，外皮酥脆，犹如松鼠的毛皮，而鱼眼凸出，嘴巴开，仿佛在“嬉笑”，栩栩如生。

2、肉质鲜嫩：松鼠桂鱼选用的是桂鱼，桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，烹饪后的鱼肉更加鲜嫩可口。

3、口味丰富：松鼠桂鱼的烹饪技艺讲究，通过糖醋汁的腌制和高温油炸，使鱼肉呈现出酸甜可口、香脆可口的独特风味。

4、营养丰富：松鼠桂鱼不仅美味可口，而且营养丰富，桂鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的食用价值。

松鼠桂鱼的制作方法

1、准备材料：新鲜的桂鱼一条，葱姜蒜适量，糖、醋、料酒、淀粉等调料。

2、去鳞去内脏：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

3、腌制：将切好的桂鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调料，腌制10分钟。

4、拍粉：将腌制好的桂鱼块裹上一层淀粉。

5、炸鱼：锅中倒入足量油，待油温升至七成热时，将桂鱼块下锅炸至金，捞出沥油。

6、烹饪糖醋汁：锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的糖、醋、料酒等调料，煮至糖醋汁浓稠。

7、烧鱼：将炸好的桂鱼块放入锅中，快速翻炒，使鱼块均匀裹上糖醋汁。

8、出锅：将烧好的松鼠桂鱼装盘，即可上桌享用。

松鼠桂鱼的文化内涵

松鼠桂鱼作为扬州菜中的一道经典名菜，不仅仅是一道美食，更承载着丰富的文化内涵，在古代，扬州是东南沿海的重要商埠，饮食文化发达，松鼠桂鱼的制作技艺也随着扬州的繁荣而流传开来，松鼠桂鱼已成为我国传统饮食文化的一名片，代表着饮食文化的精髓。

松鼠桂鱼作为一道具有悠久历史和独特风味的佳肴，是我国扬州菜中的瑰宝，它以其独特的外形、鲜嫩的肉质、丰富的口味和深厚的文化内涵，赢得了广大食客的爱，在今后的日子里，松鼠桂鱼将继续传承下去，成为我国饮食文化中一颗璀璨的明珠。

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