准备材料

（此处插入图片：新鲜蘑菇的图片）

1、新鲜蘑菇：500克

2、鸡蛋：1个

3、面粉：适量

4、生抽、老抽：适量

5、盐、胡椒粉：适量

6、植物油：适量

炸蘑菇的步骤

1、蘑菇处理：将新鲜蘑菇彻底洗净，剔除根部，然后切成均匀的薄片，将切好的蘑菇片用盐水浸泡约10分钟，以去除杂质和异味。

2、蘑菇焯水：将浸泡好的蘑菇片放入锅中，煮沸后焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样处理后的蘑菇片将更加爽脆。

3、蘑菇沥干：捞出蘑菇片，用厨房纸巾或干净布料彻底擦干水分。

4、调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，形成浓稠适中的面糊。

5、蘑菇裹面糊：将蘑菇片均匀裹上面糊。

6、炸蘑菇：在锅中倒入适量植物油，待油温升至约150℃（5成热）时，放入裹好面糊的蘑菇片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

7、调味：将炸好的蘑菇片放入盘中，加入适量的生抽、老抽，轻轻拌匀，使蘑菇片着色均匀。

8、出锅装盘：将调好味的蘑菇片装盘，即可上桌，享受这道美味的佳肴。

炸蘑菇的注意事项

1、焯水步骤有助于去除蘑菇的异味，使炸出的蘑菇更加鲜美。

2、蘑菇裹面糊时，确保每一片蘑菇都均匀裹上面糊，这样炸出的蘑菇才能更加酥脆。

3、炸蘑菇时，油温不宜过高，以免蘑菇炸糊，保持油温在150℃左右为宜。

4、注意控制火候，避免蘑菇炸焦。

5、炸好的蘑菇要及时捞出沥油，防止吸油过多，影响口感。

炸蘑菇的变体

1、蒜香蘑菇：在炸蘑菇时，加入蒜末一起炸，出锅后撒上葱花，风味更佳。

2、酱香蘑菇：将炸好的蘑菇片与豆瓣酱、生抽、老抽混合，拌匀后风味独特。

3、鱼香蘑菇：将炸好的蘑菇片与鱼香酱、生抽、老抽混合，拌匀后呈现出独特的鱼香味。

炸蘑菇，一道简单易学的家常菜，金黄酥脆的蘑菇片，搭配自制的调味酱汁，美味可口，希望以上的步骤和注意事项能帮助您在家中轻松炸出美味的蘑菇，享受烹饪的乐趣！

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