【材料准备】

- 猪里脊肉 300克

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 白醋 适量

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

【制作步骤】

1、准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用适量的盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、准备调味汁：将酱油、糖、白醋、水淀粉混合，搅拌均匀。

3、调制糊：在腌制好的肉片上均匀裹上面粉，轻轻拍掉多余的面粉。

4、炸肉片：锅中倒入足量食用油，待油温升至5成热时，将裹好面粉的肉片下锅炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒调料：锅中留少量油，放入切好的生姜末和葱丝爆香。

6、倒入炸好的肉片：将炸好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀。

7、倒入调味汁：将事先调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片充分裹上调味汁。

8、出锅装盘：待肉片完全裹上调味汁后，即可出锅装盘。

【制作技巧】

1、肉片切得越薄，炸出来的锅包肉口感越嫩。

2、调制糊时，面粉和水的比例要适中，过多会使肉片过于油腻，过少则不易炸脆。

3、炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

4、炒调料时，要迅速翻炒，以免调料糊锅。

5、倒入调味汁后，要快速翻炒均匀，使肉片充分裹上调味汁。

6、最后出锅装盘时，可以撒上一些葱花或香菜，增加美观和风味。

锅包肉是一道简单易学的家常菜，掌握了以上步骤和技巧，相信大家都能轻松制作出美味的锅包肉，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味佳肴！

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