雪里红，又称雪里蕻，是一种常见的蔬菜，口感爽脆，营养丰富，在我国，雪里红有着悠久的历史，深受人们爱，腌制雪里红是一道传统的家常菜，既可做凉菜，也可做炒菜，风味独特，下面，就为大家详细介绍如何腌制雪里红。

选材

1、新鲜雪里红：选择新鲜、无病虫害、无损伤的雪里红，颜色鲜绿，叶片厚实。

2、食盐：根据个人口味，选择适量的食盐。

3、白糖：适量，可增加口感。

4、酱油：适量，增加风味。

5、花椒、八角、桂皮等香料：适量，增加香气。

腌制步骤

1、准备工作：将雪里红洗净，切成条状，沥干水分。

2、浸泡：将切好的雪里红放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制2小时。

3、捞出：将腌制好的雪里红捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、烹饪：将锅置于火上，加入适量的清水，放入花椒、八角、桂皮等香料，煮沸。

5、调味：将腌制好的雪里红放入锅中，加入适量的食盐、白糖、酱油，翻炒均匀。

6、炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮10分钟，使雪里红充分吸收调料的味道。

7、捞出：将炖煮好的雪里红捞出，放入事先准备好的消毒容器中。

8、密封：将容器密封，放入冰箱冷藏，腌制24小时。

9、出锅：取出腌制好的雪里红，即可食用。

注意事项

1、腌制过程中，注意控制好食盐的用量，以免过咸。

2、腌制时间不宜过长，以免雪里红变软，失去口感。

3、腌制好的雪里红要密封保存，以免受潮变质。

4、腌制过程中，要确保容器消毒干净，防止细菌滋生。

5、腌制好的雪里红可搭配豆腐、肉丝等食材，制作成美味佳肴。

腌制雪里红是一道简单易学的家常菜，只需掌握好选材和腌制技巧，就能轻松制作出美味的雪里红，让我们一起动手，品尝这份传统美味吧！

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