红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受广大食客的爱，学会红烧排骨的做法，不仅能让你在家庭聚餐中大显身手，还能让你在朋友面前展示你的厨艺，下面，就让我为大家详细讲解如何制作一道美味的红烧排骨。

准备食材

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、青红椒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、八角：适量

11、香叶：适量

12、水淀粉：适量

13、清水：适量

烹饪步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。

3、炒糖色：锅中放入适量油，加入白糖，用小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意火候，避免烧焦。

4、下排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

5、加调料：加入姜片、大蒜、八角、香叶，继续翻炒均匀。

6、加生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

7、加清水：加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。

8、炖煮：盖上锅盖，炖煮30分钟左右，期间可以适当翻动排骨，使其受热均匀。

9、加青红椒：待排骨炖至七成熟时，加入青红椒丝，翻炒均匀。

10、调味：根据个人口味，加入适量盐，翻炒均匀。

11、勾芡：将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

12、出锅：待汤汁浓稠，排骨炖至熟透时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，水开后放入排骨，煮至表面变色即可捞出，避免煮得太久。

2、炒糖色时，火候要控制好，避免烧焦。

3、红烧排骨的火候要掌握好，先用大火烧开后转小火炖煮，使排骨炖至熟透。

4、添加青红椒时，可根据个人口味调整，增加菜肴的口感和营养。

5、勾芡时，水淀粉的比例为1:1，适量即可。

红烧排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作红烧排骨的方法，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出一道美味的红烧排骨，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味吧！

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