山药，又名薯蓣，是一种营养价值极高的食材，具有补脾养胃、益肺止咳、补肾涩精等功效，山药不仅口感细腻，而且做法多样，炒山药更是家常菜中的经典之选，下面，就为大家详细讲解如何炒山药，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

选材

选购山药时，要选择表皮光滑、无损伤、肉质饱满的山药，新鲜的山药口感更佳，营养价值也更高。

准备工作

1、山药去皮：将山药洗净，用刀背拍松，用手握住山药，轻轻转动，使山药皮与肉分离，用刷子刷去山药皮上的泥土，再用清水冲洗干净。

2、切片：将去皮的山药切成薄片，厚度约为0.5厘米。

3、准备配菜：根据个人口味，可以选择胡萝卜、木耳、香菇等配菜，将配菜洗净，切成与山药片相似的形状。

4、调料：取适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油、蒜末等调料。

炒山药

1、热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量食用油，烧至五成热。

2、下蒜末爆香：将切好的蒜末放入锅中，炒出香味。

3、下山药片翻炒：将切好的山药片放入锅中，快速翻炒均匀，炒至山药片边缘微微发黄。

4、加入配菜：将切好的配菜放入锅中，与山药片一起翻炒。

5、调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

6、出锅：炒至山药片和配菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

1、炒山药时，火候不宜过大，以免山药片炒糊。

2、山药片切好后，最好用冷水冲洗一下，可以防止山药氧化变黑。

3、炒山药时，要快速翻炒，使山药片受热均匀。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

创新做法

1、炒山药时，可以加入少许醋，使山药片更加脆嫩。

2、可以将山药片与食材搭配，如炒肉片、炒鸡蛋等，丰富口感。

3、炒山药时，可以用青椒、红椒等彩椒代替普通青椒，使菜肴色彩更加鲜。

炒山药是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何炒山药的方法，赶快动手尝试一下吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！

相关阅读：

1、家常饺子皮制作指南，轻松掌握美味秘诀

2、如何煮鸡蛋营养满分，掌握最佳时间与技巧！

3、四款营养美味排骨炖菜食谱推荐

4、牦牛肉VS黄牛肉，营养口感对决，谁更胜一筹？

5、银耳泡发时间揭秘，掌握最佳泡发技巧，尽享营养美味