桂圆，又称龙眼，是我国传统的滋补佳品，含有丰富的营养成分，具有很高的药用价值，在日常生活中，人们常常将新鲜桂圆和干桂圆作为食用，新鲜桂圆和干桂圆哪个更有营养呢？本文将从营养成分、药用价值、食用方法等方面对两者进行对析。

营养成分对比

1、水分：新鲜桂圆含水量较高，一般在80%以上，而干桂圆含水量较低，一般在15%左右，在水分含量方面，新鲜桂圆略胜一筹。

2、蛋白质：新鲜桂圆和干桂圆的蛋白质含量相差不大，但干桂圆由于水分较少，相对而言蛋白质含量略高。

3、脂肪：新鲜桂圆的脂肪含量较低，而干桂圆由于经过晾晒、烘干等过程，脂肪含量相对较高。

4、碳水化合物：新鲜桂圆和干桂圆的碳水化合物含量相差不大，但干桂圆的碳水化合物主要以糖分形式存在，口感更甜。

5、维生素：新鲜桂圆富含多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，而干桂圆由于在加工过程中部分维生素遭到，含量相对较低。

6、矿物质：新鲜桂圆和干桂圆的矿物质含量相差不大，但干桂圆的钙、磷、铁等矿物质含量相对较高。

药用价值对比

1、新鲜桂圆：具有补心脾、益气血、安神定志的功效，适用于心悸、失眠、健忘等症状。

2、干桂圆：具有补心脾、益气血、安神定志、壮固精的功效，适用于心悸、失眠、健忘、腰膝酸软等症状。

从药用价值来看，新鲜桂圆和干桂圆均具有很高的药用价值，但干桂圆在壮固精方面略胜一筹。

食用方法对比

1、新鲜桂圆：可直接食用，也可煮粥、炖汤等。

2、干桂圆：可泡水、煮粥、炖汤等，也可作为糕点、等食品的原料。

从食用方法来看，新鲜桂圆和干桂圆的食用方法较为相似，但干桂圆在食品加工方面更具优势。

综合以析，新鲜桂圆和干桂圆各有优劣，在营养成分方面，新鲜桂圆水分含量较高，维生素含量较丰富；干桂圆蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，矿物质含量相对较高，在药用价值方面，两者均具有很高的药用价值，但干桂圆在壮固精方面略胜一筹，在食用方法方面，两者较为相似。

在选择新鲜桂圆和干桂圆时，可根据个人口味、需求以及食用场合进行选择，如需补充水分、维生素，可选择新鲜桂圆；如需补充蛋白质、脂肪、碳水化合物，可选择干桂圆，两者均可作为日常饮食中的滋补佳品，具有一定的药用价值。

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