选材与准备

我们来看看所需的材料和准备工作。

1、牛排骨：挑选肉质肥瘦相间、骨头粗壮的新鲜牛排骨。

2、配料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶等。

3、调味品：鸡精、白糖、醋等，可根据个人口味适量添加。

炖牛排骨的步骤

1. 准备工作

（1）将牛排骨彻底清洗干净，用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。

（2）将敲打好的牛排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

（3）提前准备好所有配料，以便后续烹饪。

2. 炖制过程

（1）将炖锅洗净，加入适量水，大火煮沸。

（2）将焯好水的牛排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶等配料。

（3）煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

（4）炖煮过程中，可根据个人口味适量加入鸡精、白糖、醋等调味品。

（5）炖煮时间：根据牛排骨的部位和肉质，一般需炖煮1.5至2小时，直至牛排骨炖至软糯。

3. 出锅前

（1）将炖好的牛排骨捞出，沥干水分。

（2）将炖锅中的汤汁过滤，去除杂质。

（3）将过滤后的汤汁重新倒入锅中，加入适量的食盐、鸡精等调味品，调整口味。

（4）将炖好的牛排骨放入锅中，翻炒均匀，确保汤汁均匀包裹在排骨上。

（5）出锅前，可根据个人口味加入葱花、香菜等点缀，提升风味。

炖牛排骨的技巧

1、焯水时，水开后及时撇去浮沫，能有效去除血水和杂质，使排骨更加鲜美。

2、炖煮过程中，保持小火慢炖，让牛排骨炖至软糯，口感更佳。

3、调味品可根据个人口味适量调整，使炖出的牛排骨更具个人特色。

4、注意观察汤汁，防止炖干锅。

5、出锅前，翻炒均匀，让汤汁均匀包裹在排骨上，提升口感。

炖牛排骨的注意事项

1、炖煮过程中，不宜频繁翻动牛排骨，以免肉质破碎。

2、炖煮时间不宜过长，以免肉质过于软烂，失去口感。

3、注意火候，避免汤汁烧干。

4、调味品需根据个人口味适量添加，以突出牛排骨的独特风味。

遵循以上步骤和技巧，相信您已经掌握了炖牛排骨的精髓，在家中炖制牛排骨，不仅能享受到美味的菜肴，还能增进家庭感情，让生活更加美好，不妨动手尝试，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！

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