炸鱼，作为一道经典的家常菜，深受人们爱，金黄酥脆的鱼皮，鲜嫩多汁的鱼肉，搭配上各种调料，美味可口，让人回味无穷，怎么样才能炸出好吃又美味的鱼呢？下面，就让我为大家揭秘家常炸鱼的秘诀与技巧。

选材

1、鱼的选择：选择新鲜的鱼是炸鱼美味的前提，常见的炸鱼材料有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，其中鲫鱼和鲤鱼最为常见，购买时，要选择鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼体饱满的鱼。

2、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀将鱼切成块状，适中，便于入味和炸制。

腌制

1、腌制时间：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制15-30分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。

2、腌制技巧：腌制时，可以适当加入一些胡椒粉、五香粉等调料，增加鱼的口感和风味。

炸制

1、预热油温：将油倒入锅中，预热至180℃左右，油温过高，鱼块容易外焦里生；油温过低，鱼块容易吸油，口感不佳。

2、炸制时间：将腌制好的鱼块放入油中，中火炸至表面金黄酥脆，炸制时间约为3-钟。

3、炸制技巧：

a. 分批炸制：将鱼块分批放入油中，避免鱼块粘连在一起，影响炸制效果。

b. 炸制过程中，可以用漏勺轻轻翻动鱼块，使其受热均匀。

c. 炸制过程中，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

出锅

1、捞出鱼块：将炸好的鱼块捞出，沥去多余的油分。

2、处理油分：将鱼块放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

调味

1、准备调料：将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等调料放入锅中，加入适量的水，煮沸。

2、调味技巧：

a. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

b. 煮沸调料后，将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

装盘

1、准备盘子和香菜、葱丝等装饰材料。

2、将调味好的鱼块装盘，撒上香菜、葱丝等装饰材料，即可上桌。

炸鱼是一道简单又美味的家常菜，掌握以上技巧，相信你也能炸出好吃又美味的鱼，在炸鱼的过程中，注意火候、油温和调料的搭配，相信你一定能做出令人垂涎欲滴的炸鱼佳肴，祝大家烹饪愉快！

相关阅读：

1、家常秘制辣椒酱，解锁调味新境界

2、家常酸菜鱼，酸爽开胃，营养丰富的家庭美食秘籍

3、家常炖羊肉，美味又简单的秘诀揭晓

4、家常炖羊肉，掌握秘诀，羊肉软糯可口

5、家常风味，轻松腌制芥菜疙瘩咸菜秘籍