猪蹄，又称猪脚，含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、滋补身体的功效，炖猪蹄是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，炖猪蹄容易炖不烂，口感不佳，就为大家分享如何炖猪蹄容易炖烂好吃的方法。

选购猪蹄

1、选购新鲜的猪蹄：新鲜的猪蹄色泽鲜，肉质紧实，弹性好，避免选购颜色暗淡、肉质松弛的猪蹄。

2、选择适中的猪蹄：适中的猪蹄炖起来更容易烂，口感更佳。

处理猪蹄

1、去毛：将猪蹄放入沸水中焯水，去除表面的杂质和异味，焯水时间约为3-钟。

2、去腥：焯水后，用刀刮去猪蹄表面的毛和杂质。

3、切块：将猪蹄切成小块，便于炖煮。

炖猪蹄的秘诀

1、加入适量的料酒：料酒具有去腥增香的作用，炖猪蹄时加入适量的料酒，能使猪蹄更加鲜美。

2、使用高压锅：高压锅炖猪蹄能缩短炖煮时间，使猪蹄更容易炖烂。

3、选用合适的炖煮时间：根据猪蹄的和数量，炖煮时间约为1-2小时。

4、注意火候：炖猪蹄时，先用大火煮沸，转小火慢炖，使猪蹄更加入味。

5、加入适量的醋：醋具有软化肉质的作用，炖猪蹄时加入适量的醋，能使猪蹄更容易炖烂。

6、加入适量的姜片：姜片能去除猪蹄的腥味，增加炖煮的香气。

7、使用慢炖锅：慢炖锅能保持较低的温度，使猪蹄在慢炖过程中逐渐炖烂。

炖猪蹄的技巧

1、预处理：在炖猪蹄之前，将猪蹄提前用清水浸泡一段时间，使其更加容易炖烂。

2、控制水量：炖猪蹄时，水量不宜过多，以免炖煮出的猪蹄过于水嫩，口感不佳。

3、避免中途加冷水：在炖煮过程中，避免中途加冷水，以免影响炖煮效果。

4、定期翻动：炖煮过程中，要定期翻动猪蹄，使其受热均匀，炖煮更加入味。

炖猪蹄的调味

1、加入适量的生抽：生抽具有提鲜作用，炖猪蹄时加入适量的生抽，能使猪蹄更加鲜美。

2、加入适量的老抽：老抽具有增色作用，炖猪蹄时加入适量的老抽，能使猪蹄色泽更加诱人。

3、加入适量的糖：糖具有提鲜和增香的作用，炖猪蹄时加入适量的糖，能使猪蹄更加美味。

4、加入适量的胡椒粉：胡椒粉具有去腥增香的作用，炖猪蹄时加入适量的胡椒粉，能使猪蹄更加鲜美。

炖猪蹄的注意事项

1、炖猪蹄时，不要过早加盐，以免影响炖煮效果。

2、炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响炖煮效果。

3、炖煮完成后，让猪蹄在锅中稍微冷却，使其更加入味。

炖猪蹄是一道美味佳肴，掌握炖猪蹄的秘诀与技巧，能让您炖出又烂又好吃的猪蹄，希望本文能对您有所帮助，祝您炖猪蹄成功！

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