青团，又称青团子、艾青团，是江南地区春季的传统美食，以其独特的绿色和清香而深受人们爱，青团的外皮是用糯米粉和艾草汁混合制成的，内馅则多种多样，有豆沙、、枣泥等，以下是一份详细的青团制作攻略，让你轻松掌握这道传统美食的制作方法。

准备材料

1、糯米粉：500克

2、艾草：适量

3、白糖：适量

4、内馅：豆沙、、枣泥等，根据自己的口味选择

5、植物油：少许

制作步骤

1、准备艾草：将艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用冷水冲洗，去除苦涩味，挤干水分。

2、制作艾草汁：将挤干水分的艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状，用细筛过滤，得到艾草汁。

3、和面：将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁，边加边搅拌，直到面糊变得光滑，可以拉出薄膜。

4、搓揉面团：将面团放在案板上，反复搓揉，直到面团变得有弹性，不粘手。

5、分割面团：将面团分割成小剂子，每个剂子大约20克左右。

6、捏皮：将剂子搓圆，用拇指在中间轻轻按压，形成一个凹槽。

7、填充馅料：将馅料放入凹槽中，用手指轻轻捏合，使馅料包在糯米皮中。

8、搓圆：将包好馅料的糯米团搓圆，使其表面光滑。

9、蒸制：在蒸锅中放入蒸笼，铺上蒸笼布，将搓好的青团放入蒸笼中，隔水蒸约10分钟。

10、出锅：青团蒸好后，取出放在盘子上，待其冷却后即可食用。

小贴士

1、艾草汁的浓度要适中，不宜过浓，以免影响青团的口感。

2、和面时，糯米粉与艾草汁的比例要适当，以免面团太硬或太软。

3、搓皮时要均匀，以免青团表面不平整。

4、蒸制时，火候不宜过大，以免青团表面裂开。

5、青团可以冷藏保存，食用时再次蒸热即可。

青团的变体

1、青团：在馅料中加入适量的，增加口感和香气。

2、枣泥青团：将红枣煮熟去核，捣成泥状，作为馅料。

3、豆沙青团：将豆沙作为馅料，口感香甜。

4、青团：将新鲜切成小块，作为馅料，增加营养和口感。

通过以上攻略，相信你已经学会了如何制作美味的青团，在这个春意盎然的季节，不妨亲手制作一份青团，与家人朋友共享这份传统美食带来的美好时光。

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