乳蛋，亦称奶蛋，是一款以牛奶与鸡蛋为主要食材的甜品佳品，其口感丝滑细腻，营养均衡，深受广大食客的喜爱，如何制作这款美味的乳蛋呢？我将为大家详细解析乳蛋的制作过程。

材料准备

所需材料如下：

主料：鸡蛋3个、牛奶200ml、白糖30g辅料：玉米淀粉10g、黄油10g、香草精几滴

制作步骤

鸡蛋分离：将鸡蛋黄和蛋白分离，分别置于两个干净的碗中。蛋黄处理：在蛋黄中加入白糖，用打蛋器充分搅拌，直至白糖完全溶解，形成细腻的蛋黄糊。牛奶混合：将牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，确保混合均匀。玉米淀粉溶解：在另一个碗中，将玉米淀粉与少量牛奶混合，搅拌至形成均匀的淀粉溶液。混合液：将玉米淀粉溶液倒入牛奶蛋黄液中，继续搅拌均匀。蛋白打发：将蛋白置于无油无水的碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，形成细腻的泡沫状。蛋白加入：将打发好的蛋白分三次轻轻加入蛋黄液中，每次都要充分搅拌均匀。黄油融化：在锅中加入黄油，用小火慢慢融化。热锅煮乳蛋液：将混合好的乳蛋液倒入锅中，转小火慢慢加热，同时用勺子轻轻搅拌，直至乳蛋液开始凝固。加入黄油：在乳蛋液凝固过程中，加入融化的黄油，继续搅拌。煮至凝固：继续小火加热，直至乳蛋液完全凝固。香草精调味：在乳蛋液表面滴入几滴香草精，轻轻搅拌均匀。装盘：将煮好的乳蛋倒入碗中，待其冷却后，放入冰箱冷藏至少1小时。出锅：冷藏后的乳蛋即可享用。

注意事项

加热过程中，务必使用小火，以免烧焦。打发蛋白时，确保容器无油无水，以保证打发效果。加热时需不断搅拌，防止底部糊锅。乳蛋液凝固后，可根据个人喜好加入一些坚果等装饰，提升口感。

通过以上详细的步骤，相信您已经掌握了乳蛋的制作技巧，在家亲手制作一份美味的乳蛋，不仅能满足您的味蕾，还能增进家庭间的温馨氛围，不妨动手尝试，享受这份甜蜜的时光吧！

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