牛奶蛋糕，作为一道家常甜点的经典代表，凭借其丝滑的口感和醇厚的奶香，赢得了无数食客的喜爱，就让我们共同探索这款简单又美味的牛奶蛋糕的制作方法，一同享受烘焙的乐趣吧！

准备材料

1. 低筋面粉：100克

2. 牛奶：200毫升

3. 玉米油：50毫升

4. 细砂糖：80克

5. 鸡蛋：3个

6. 泡打粉：1/2茶匙

7. 盐：1/4茶匙

8. 柠檬汁：数滴（用于去腥增香）

制作步骤

1. 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两个无油无水的容器中。

2. 蛋白打发：将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡状态（提起打蛋器，蛋白能形成稳固的尖角）。

3. 蛋黄混合：将蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至发白、体积膨胀。

4. 加入液体：将牛奶和玉米油缓缓倒入蛋黄糊中，继续搅拌至完全融合。

5. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀以“切”的方式轻轻翻拌均匀。

6. 混合蛋黄糊和蛋白：取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌，然后将全部蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌至均匀。

7. 加入柠檬汁：在蛋糕糊中加入几滴柠檬汁，有助于去除鸡蛋的腥味，提升口感。

8. 装入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲击模具底部，帮助气泡排出。

9. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃，将模具放入烤箱中层。

10. 烘烤：烘烤约30至35分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附蛋糕糊即可。

11. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后脱模，放置至完全冷却。

12. 享用：将冷却后的牛奶蛋糕切成块状，搭配一杯热牛奶或茶，享受这份甜蜜的美味。

小贴士

1. 蛋白打发时，容器必须保持无油无水，以确保蛋白能够充分打发。

2. 打发蛋白时，注意控制温度，避免过高导致蛋白消泡。

3. 混合蛋黄糊和蛋白时，动作要轻柔，以免破坏蛋白的稳定性。

4. 烘烤过程中，要密切关注蛋糕的烘烤情况，避免过度烘烤。

5. 蛋糕出炉后，需待其稍微冷却再脱模，防止蛋糕因热气而塌陷。

通过以上详细的步骤，相信您已经掌握了制作牛奶蛋糕的技巧，就动手尝试吧，相信您定能制作出令人陶醉的牛奶蛋糕！

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