发霉的大米

大米在储存过程中，若受潮、受热，极易发生霉变，霉变的大米会产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，对人体健康危害极大，发霉的大米绝对不能食用。

鉴别方法：观察大米颜色，若发现有大面积的黑斑、黄斑，或有异味，则可能是霉变大米。

重金属超标的大米

重金属污染是当前食品安全问题中的一个重要方面，大米在生长过程中，若受到铅、镉、汞等重金属污染，会严重影响人体健康。

鉴别方法：可以通过检测大米中的重金属含量来判断，购买大米时，尽量选择知名品牌，从源头上降低重金属污染的风险。

农药残留超标的大米

农药残留是影响大米安全的重要因素，长期摄入农药残留超标的大米，可能导致免疫力下降、内分泌失调等问题。

鉴别方法：可以通过检测大米中的农药残留量来判断，购买大米时，尽量选择有机大米或绿色食品大米，降低农药残留风险。

转基因大米

转基因大米是指通过工程技术改变的大米，我国尚未批准转基因大米上市销售，市场上销售的转基因大米属于非法产品，不能食用。

鉴别方法：查看大米包装上的标签，若标注为“转基因”或“转基因产品”，则不能购买。

漂白大米

一些不法商家为了使大米看起来更加白净，会使用漂白剂对大米进行漂白，漂白剂中含有对人体有害的化学物质，长期食用会危害健康。

鉴别方法：观察大米颜色，若发现大米过于白净，可能是经过漂白处理，购买大米时，尽量选择知名品牌，降低购买漂白大米的概率。

含有杂质的大米

大米在加工过程中，可能会混入沙石、泥土等杂质，这些杂质不仅影响口感，还可能对健康造成危害。

鉴别方法：观察大米外观，若发现有大颗粒杂质，可能是含有杂质的大米。

为了保障自身健康，我们在购买大米时，一定要提高警惕，避免食用以上这些不能食用的大米，选择知名品牌，关注大米的生产过程，从源头上降低食品安全风险，养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，确保身体健康。

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