准备食材

让我们看看需要准备哪些食材。（附图：食材展示）

1、鸡肉：挑选新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成适当大小的块状，以便更好地吸收调料的味道。

2、蔬菜：青椒、红椒、洋葱、土豆、豆芽等，均需洗净后切块。

3、调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。

制作步骤

1、鸡肉腌制：将鸡肉块放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒和盐，充分拌匀后腌制10分钟，使其入味。

2、蔬菜准备：将蔬菜洗净后切块，待用。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约七成热。

4、炸鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

5、炒香调料：锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，炒至香气四溢。

6、炒鸡肉：将炸好的鸡肉块重新放入锅中，翻炒均匀。

7、加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，继续翻炒均匀。

8、调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。

9、炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让味道更加融合。

10、收汁勾芡：待汤汁略微收紧，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

11、出锅装盘：将干锅鸡盛出，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。

注意事项

1、鸡肉选择：建议使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、腌制技巧：腌制鸡肉可以让其更加入味，提升整体口感。

3、炸制注意：炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒制火候：炒蔬菜时火候不宜过大，以免蔬菜烧焦。

5、调味适量：根据个人口味调整调料的用量。

烹饪技巧

1、炸鸡肉技巧：使用漏网捞出鸡肉块，避免油溅。

2、炒蔬菜顺序：先将不易熟的蔬菜放入锅中翻炒，再放易熟的蔬菜。

3、勾芡技巧：根据个人口味加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

4、翻炒技巧：烹饪过程中要不断翻炒，以防食材烧焦。

通过以上步骤，相信您已经掌握了干锅鸡的制作方法，这道菜色泽诱人，味道鲜美，在家也能轻松制作，快动手尝试一下吧！

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